Домашній зелений борщ — це страва, яка асоціюється з ранньою весною, коли з’являється перша зелень. Кожна господиня має секрети приготування ідеального блюда з весняним щавлем. І у кожній родині є своя традиція приготування зеленого борщу. Дехто варить і справді зелений борщ, без томатної пасти. Інші — додають помідори, щоб борщ був з червоним відтінком. Але всі по-своєму смачні та рідні.
Ми ж пропонуємо свій варіант того, як можна приготувати смачнющий зелений борщ. Тому беріть цей рецепт собі на замітку. Бо весна вже не за горами!
Для приготування борщу знадобляться такі продукти
- індиче м’ясо – 1 стегно
- яловичий або свинячий язик – 1 штука
- цибуля – 1 штука
- морква – 1 штука
- картопля – 3-4 штуки
- курячі яйця – 3-4 штуки
- щавель (свіжий або заморожений) – 1 великий пучок
- сіль, перець — дрібка
- свіжа зелень — пучок
Домашній зелений борщ – рецепт
- Досвідчені кулінари говорять, що в борщеві найголовніше — навар. Отож, з нього і розпочнемо готувати борщ. Варимо його з м’яса та язика, щоб вийшло близько 2 л бульйону. Обов’язково треба додати цілу очищену цибулину та моркву, нарізану шматочками. Варимо, як на холодець. Спочатку під закритою кришкою, потім, коли закипить, зменшити вогонь і варити доки м’ясо буде готовим. Не забувайте збирати шум і посолити.
- Коли продукти вже будуть готовими, виймаємо їх, а овочі, що варилися в бульйоні, — викидаємо. Морква й цибуля вже зробили свою справу.
- Поки м’ясо охолоняє, ріжемо бульбу та варені курячі яйця на кубики. Скільки додавати бульби та яєць — це особиста справа кожного кухаря.
- Головну приправу зеленого борщу — щавель, миємо, відриваємо стебла і шинкуємо соломкою. Якщо він консервований, то борщ буде кислішим, тому зверніть увагу на те, скільки його покласти.
- М’ясо індички зчистити з ніжки та нарізати на шматочки. Язик очищаємо і теж нарізаємо соломкою чи кубиками, як вам більше до вподоби. Вкидаємо до готового бульйону. Туди ж додаємо і картоплю.
- Каструлю накрити і варити, доки бульба не приготується. Тоді вкидаємо яйця та щавель і проварюємо буквально 10 хвилин. За цей час основний зелений інгредієнт втратить свій яскравий і віддасть смак бульйону. От і все — весняний борщ готовий!
У домашній зелений борщ при подачі можна додати трохи сметани. Збережіть собі ці секрети приготування ідеального блюда. Адже, ось-ось розпочнеться сезон зеленого борщу, тому треба бути готовим, щоб здивувати своїх рідних цією смакотою. Смачного!
