Не кожний зважиться на м’ясну консервацію. Домашня тушкованка — це вам не аби що. Це ідеальна консервація своїми руками! А чи не траплялося вам останнім часом, що увесь час мрієте аби з’їсти чогось м’ясного? Це може бути результатом серйозних силових тренувань. Чи може якихось недоліків вашого зимового раціону. Ну а можливо, ви просто скучили за тушкований м’ясом по-домашньому.
В такому випадку, вашій біді легко зарадити. У нас якраз відшукався першокласний рецепт.
І не смішіть, намагаючись порівняти магазинні харчі з тим, що ми вам зараз запропонуємо. Ось дивіться. Зовсім не важко зробити власну тушкованку. Нічого аж такого з приладь мати не потрібно, окрім, звичайно, вашої духовки та скляних півлітрових банок.
Щоб м’ясо вийшло смачним, його слід купувати найсвіжішим, ще й нежирним. Склад його, звісно, можна трохи розбавити помірною кількістю сала. Це якщо вам необхідно зберігати його досить довгий термін. До того ж це збагатить смак продукту.
Складові:
- Свинина (або яловичина) – 1 кг
- Сало — півкілограма
- На кожну банку – 1-2 лаврових листи
- На кожну банку – 5-6 горошин ароматного перцю
- Сіль — одна столова ложка
- Молотий перець — за смаком.
Домашня тушкованка – рецепт
- Ну, почнемо. М’ясо промиваємо, обсушуємо, нарізаємо невеликими шматочками. Можна вкласти його до великої каструлі, засолити й поперчити там. Добряче перемішати та залишити на п’ятнадцять хвилин.
- Підготовлені чисті сухі банки потримати про всяк випадок, три хвилини у мікрохвильовці. Хоча й багато хто каже, що це дарма.
- Духмяний перець та один-два лаврових листа покладіть на дно кожної банки. Далі вкладаємо м’ясо. Не щільно: між шматочками має циркулювати рідина! Не до самого верха! На два-три пальці нижче за верх банки. Налийте у кожну банку трохи води, десь на чверть банки.
- Для підстрахування, щоб наші банки, боронь боже, не луснули, на дно духовки, під банками слід поставити пательню з водою або деку з водою.
- Накриваємо банки залізними кришками та ставимо до холодної духовки. Дехто попередньо витягає з кришечок гумові ущільнювачі, дехто — ні.
- Розігріваємо духовку до 250 градусів і коли м’ясо в банках закипить, знижуємо температуру до 130. М’ясо повинно мліти, а не варитися чи пектися. Тушимо м’ясо приблизно три-чотири години.
- Тим часом з салом вчиняємо так: подрібнюємо на маленькі шматочки, вкладаємо на сковороду та на маленькому вогні витоплюємо жир. Ним, врешті, ми й заллємо готове м’ясо перед тим, як герметично закрутити кришками.
- Обережно дістанемо гарячі банки з духовки закрутимо кришки за допомогою ключа. Переверніть банки кришками донизу, та вкривши ковдрою, залиште до повного охолодження. Все, наша консервація готова!
Зберігати тушкованку можна в холодильнику. Термін зберігання — до півроку. Класна з будь-яким гарніром. А смачнюща ж, оцініть! Домашня тушкованка — це вам не магазинна. Незрівнянна, ідеальна консервація своїми руками.
