Душевні пиріжки з капустою без яєць — це візитна страва тюркомовного народу, який проживає на півдні України. Вони настільки смачні, що від них просто неможливо відірватися. Рецептом цих вижарних пиріжків ми завдячуємо гагаузам. Це тюркомовний народ, який проживає в Молдові. А також на території України, у південно- західній частині Одеської області.
Кухня цього народу, як і багато інших, віками наповнювалася стравами — від предків до сьогодення. Тому й рецепти страв, які готують гагаузи, мають в собі давнє походження. Ще від ознак кочового способу життя — до запозичень з турецької та балканської кухонь. І страви цього народу, можна сказати, роками відшліфовувалися господинями. А тому вони насичені оригінальними інгредієнтами, особливими та непередбачуваними кулінарними рішеннями.
Цього разу ми пропонуємо вам приготувати пиріжки на дріжджах за рецептом гагаузьких господинь. Вони такі апетитні та ароматні!
Начинка для них може бути будь-якою, яка вам припаде до душі. Ми ж подаємо рецепт пиріжків з капустою. Адже, капуста — це простий, але водночас корисний овоч, який є у кожної господині. Якщо приготуєте цю смакоту з капустою, то однозначно захочеться поекспериментувати й з іншими начинками.
Отож, для тіста знадобляться нам такі продукти
- борошно – 450 г
- вода – 260 мл
- сухі дріжджі – 7 г
- сіль – 1/2 ч. л
- рослинна олія, щоб смажити пиріжки
А начинку приготуємо з таких компонентів
- капуста – 1 кг
- цибуля – 1 штука
- сушена м’ята – 1/4 ч. л
- червоний мелений перець – 1/2 ч. л
- сіль і чорний мелений перець — на свій смак
- петрушка і кріп — один пучок
- рослинна олія – 5 ст. л
Душевні пиріжки з капустою без яєць – рецепт
Якщо всі продукти вже зібрані для приготування пиріжків, то переходимо до самого процесу. Отож, будьте уважні!.
- Просіяти борошно і змішати його з сухими дріжджами та сіллю. До цієї сухої маси треба потроху додавати воду і замішувати тісто. Замісити м’яке тісто. Потім змастити посуд рослинною олією і викласти туди готове тісто. Накрити харчовою плівкою або кухонною серветкою і залишити його, щоб підійшло.
- Поки тісто піднімається, ми готуємо начинку для пиріжків. Для цього треба нашаткувати соковиту капусту та нарізати дрібно цибульку.
- Тоді почати обсмажувати на сковороді в олії цибульку. Згодом додати туди капусту. Приправити та посолити начинку і тушкувати на маленькому вогні до готовності. Не забувайте перемішувати начинку.
- Ще одне — слідкуйте, щоб капуста не перетушкувалася. Адже, зовсім м’яка капуста буде не такою смачною. Все-таки краще, щоб у ній трішки залишилося природного “хрусту”. І в самому кінці приготування додати зелень.
- Якщо тісто підійшло, то можемо вже ліпити пиріжки. Його треба обім’яти, розділити на шматочки для пиріжків і розкачати в круглі коржики. На кожен такий млинчик викласти начинку, що вже охолола, і зліпити пиріжки, розміром з долоню.
Обсмажити їх на рослинній олії. Викладати на паперові рушнички, щоб стік зайвий жир. От і готові душевні пиріжки з капустою без яєць, від яких неможливо відірватися. Смачного!
