Фарширований перець — широко відома страва української кухні, яку готують в кожній українській родині. І, як тільки розпочинається сезон свіжого перцю, ця страва одразу з’являється на столах. Вона щоразу викликає повний захват родини, яка з нетерпінням чекає на фарширований перчик — такий ароматний, з солодко-кислими нотками заправки та сметаною.
І, здається, що в цій страві все настільки гармонійно, що їй не потрібна ні нова начинка, ні новий соус. Але деякі господині, так би мовити, у процесі численних кулінарних експериментів, вивели новий смак фаршированого перцю.
Тому у різних куточках України фарширований перець готують за своїм, традиційним для свого регіону, рецептом. Деякі господині цей овоч бланшують, інші — трохи підморожують, щоб пом’якшити перець. А є й такі, що трохи підсмажують на сковорідці. Проте, смак перцю від цього не змінюється. А от начинка може відіграти ключову роль у цій страві. Саме на цій частині приготування страви ми і хочемо зробити акцент. Наша начинка буде без рису і з особливими спеціями, які й додають страві вишуканого аромату.
Інгредієнти, які знадобляться, щоб приготувати фарширований перець “Повний захват”
- Болгарський перець – 8 шт
- Яловичий фарш – 300 г
- Свинячий фарш – 200 г
- Помідор – 3 шт
- Червоний перець – 1 дрібка
- Зелена цибуля – 1 пучок
- Часник – 2 зубчики
- Хмелі-сунелі — за смаком
- Кінза – 1 пучок
- Сметана – 7 ст. л
- Пшоно – 100 г
- Аджика – 2 ст. л
- Томатний соус – 4 ст. л
Фарширований перець “Повний захват” – рецепт
- Ретельно промити пшоно, щоб вода, яку зливаємо останньою, була світлою. Залити його кип’ячем на 30 хвилин. Потім злити цю воду.
- Перець промити, вирізати з нього серцевинки з насінням. Обидва види фаршу змішати з дрібно нарізаними помідорами, кінзою, зеленою цибулею, пшоном і спеціями. Посолити за смаком і перемішати до однорідності.
- Цією запашною масою нафарширувати перець. Щільно скласти перчик до чавуна або каструлі з товстим дном.
- Для соусу — змішати сметану з томатним соусом, аджикою. Залити цією заправкою перець. Трохи підсолити заправку. Поставити на плиту і закип’ятити. Після цього зменшити вогонь до мінімуму і тушкувати хвилин 40 до готовності.
Нова начинка, новий смак — це родзинка цієї страви. Адже, фарширований перець “Повний захват” виходить по-особливому смачний, соковитий і дуже ситний. Приємного апетиту!
