Французький яблучний пиріг “Татен” з карамельною скоринкою — це неймовірна випічка, в якій кожен зможе відчути романтичні ноти Франції. Адже, соковита начинка з яблук та аромат кориці у цьому пирозі- це неймовірне поєднання. І справді здається, що на кухні витає той французький вечір, який так хочуть зустріти у Франції молоді закохані пари. Звісно, не всі можуть поїхати на вікенд до Парижу.
Але його атмосферу можна влаштувати вдома лише завдяки цій ароматній випічці. Такий пиріг оцінять справжні романтики, які розбираються не лише в почуттях, а й знаються на відмінному смаку десертів.
Інгредієнти
- Масло вершкове (або маргарин) – 120-125 г
- Жовток яєчний (сирий) – 2 шт
- Борошно – 1 склянка
- Вода (для зв’язки тіста)
- Сіль (щіпка)
- Яблуко – 1 кг
- Мед – 2 ст. л
- Кориця – 1/2 ч. л
Французький яблучний пиріг “Татен” з карамельною скоринкою. Рецепт
- Зазначимо, що для будь-якої випічки важливим є стан борошна. Його обов’язково треба просіяти через сито. А ще краще — кілька разів. Так воно набереться повітря і випічка з ним буде ніжною та пухкою.
- Отож, борошно треба просіяти на робочу поверхню разом з сіллю. На нього треба викласти масло або маргарин і порубати ножем в крихту.
- Після цього – викласти жовтки і стати до замішування тіста. Для цього додаємо трохи води, щоб борошно почало в’язатися.
- Важливо: коли починаємо місити тісто, то в ньому будуть грудочки масла або маргарину. Так і повинно бути — в цьому і є фішка французького пирога. Готове тісто треба загорнути в харчову плівку і залишити в холодильнику на термін близько години.
- А тим часом треба зайнятися приготуванням начинки для пирога. Яблука зі шкіркою – розрізати на 4-6 частин. Потім скропити лимонним соком, щоб вони не потемніли.
- На сковорідці, яку приготували для випікання пирога, треба розтопити 2 столові ложки натурального меду. І додати в нього запашну корицю. В гарячий мед один за одним треба додати всі яблука і тушкувати на повільному вогні. Але не накривати кришкою, щоб фрукти не перетушкувалися.
- Тісто треба розкачати такого діаметру, як сковорода для його випікання. Накрити ним яблука, що тушкуються з медом і корицею. Слідкувати, щоб тісто не пригоріло, а лише трохи покрилося карамеллю.
- Краї тіста треба підігнути і проколоти виделкою. Про це варто не забути. Адже під час випікання пиріг буде підніматися, вірніше — начинка буде з середини виганяти повітря. Тому щоб пиріг не тріснув, потрібні дірочки для виходу цього гарячого повітря.
Заготовку відправиляємо до духовки, яку попередньо треба розігріти до 180 градусів. І випікаємо протягом 30 хвилин.
Готовий французький пиріг треба вийняти з духовки і перевернути його на блюдо для сервірування. Адже, “обличчя” пирога насправді було знизу. Французький яблучний пиріг “Татен” з карамельною скоринкою можна посипати пудрою або взагалі не прикрашати. Бо його основні інгредієнти і так подарують неймовірний смак і аромат. Смачного!
