Хліб за рецептом Юлії Висоцької виходить дуже запашний з хрусткою скоринкою. Такого смачного не придбати в жодному магазині. Всупереч поширеній думці про те, що для випічки смачного хліба потрібне професійне обладнання та спеціальні вміння, приготувати його дуже просто. Юлія Висоцька впевнено заявляє: «Для цього достатньо мати одне лише бажання і базовий набір інгредієнтів».
«Повітряний домашній хлібець із золотистою хрусткою скоринкою — це саме те, чим привітній господині в першу чергу варто пригостити довгоочікуваних гостей», – запевняє Юлія.
Сьогодні наша редакція розповість, як відома господиня готує домашній хліб, щоб він вийшов повітряним всередині та хрустким зовні. Покроковим рецептом, як і завжди, ділимося з тобою, дорогий читачу.
Як спекти хліб в домашніх умовах
Інгредієнти
- борошно – 1 кг
- оливкова олія – 1 ст. л
- сухі дріжджі – 15 г
- морська сіль – 15 г
- вода – 700 мл
Хліб за рецептом Юлії Висоцької — запашний з хрусткою скоринкою
- Щоб приготувати смачний хліб, почни з просіювання борошна. Під час цього процесу борошно насичується киснем, в результаті чого хлібець і виходить неймовірно пишним і повітряним.
- Потім додай до борошна дріжджі з сіллю і перемішай інгредієнти. Підігрій воду до 20 градусів і додай її до сухої суміші інгредієнтів. Розмішай все за допомогою дерев’яної ложки. Коли тісто досить загусне, посип стіл борошном, виклади на нього тісто і заміси його руками.
- Потім візьми глибоку миску і щедро змасти її оливковою олією. Тісто переклади в миску, накрий кухонним рушником і відправ в тепле місце на 40-60 хвилин.
- Після цього виклади тісто на стіл, присипаний борошном, і зроби другий заміс. Знову переклади тісто в миску, щедро присипаючи борошном. Ця невелика хитрість дозволить в результаті отримати хрустку скоринку, яка є найсмачнішою частиною свіжоспеченого хлібця.
- Потім накрий миску з тістом рушником і знову постав її в тепле місце ще на одну годину.
- Постав духовку розігріватися до 250 градусів. А тим часом дуже акуратно дістань тісто з миски та сформуй з нього акуратну кулю. Застели деко пергаментом, присипаючи його борошном і виклади зверху сформований хліб. Відправ деко з хлібом в духовку на 10 хвилин, а потім зменш температуру нагрівання до 220 градусів і випікати хліб ще півгодини.
«Випічка домашнього хліба вимагає акуратності й терплячості», – коментує кухар. «Навіть духовку закривати потрібно дбайливо, не поспішаючи», – говорить вона. Хліб за рецептом Юлії Висоцької — це справжнє чудо: запашний з хрусткою скоринкою. Так і хочеться його вже спробувати!
