Сьогодні ми розповімо, як приготувати ідеальні драглі. Щоб страва вийшла смачною і не рідкою, без шару жиру на поверхні і мутного бульйону. Одним словом: не драглі, а мрія – всім на радість!
Інгредієнти
- 1 кг свинячих ніжок
- 1,8 кг курки
- цибуля
- морква
- 4 лаврові листки
- 7 горошини запашного перцю
- 10 горошини чорного перцю
- голівка часнику
- сіль і перець за смаком
Процес приготування
Почистити і вимити свинячі ніжки, при необхідності використовуючи ніж і жорстку щітку. Для зручності курку також помити і розрізати на кілька частин. Замочити м’ясо в холодній воді на ніч. Вранці злити воду і знову помити м’ясо.
Помістити м’ясо в чисту велику каструлю і залити водою, щоб м’ясо повністю занурилося в неї. Зробити середній вогонь і спостерігати за бульйоном. Зібрати з поверхні води всю піну і жир, поки бульйон ще не закипів. Потім зменшити вогонь до мінімуму і готувати м’ясо 5 годин не даючи йому закипати. Якщо утворюється піна – видаляти її.
Солити м’ясо можна за 1,5 години до закінчення варіння. Потім додати очищену моркву і цибулю. Додайте обидва види перцю за півгодини до закінчення. І за 10-15 хвилин – головку часнику. За 2 хвилини до закінчення варіння зібрати останній раз пінку і жир, лавровий лист викинути. Вимкнути вогонь, дати трохи охолонути і видаліть все м’ясо.
Відвар процідити крізь сито. Відокремити м’ясо від кістки і розібрати його на волокна.
Розкласти м’ясо по формах і залити його бульйоном.
Залишити в холодному місці до повного застигання. Смачного!
Літературний переклад – Маруся Фріман
