Заварний крем винайшли дуже давно. Його нас вчили готувати ще наші бабусі. Він як ніякий інший крем символізує домашні тістечка, оскільки у промислових умовах його не ризикують готувати через маленький термін придатності. А от у маленьких кондитерських і вдома заварний крем прикрасить будь заварне тістечко і всіма улюблений торт “Наполеон”. Головне навчитися готувати ідеальний заварний крем. У цьому вам допоможе наша проста шпаргалка для домашніх кондитерів.
Для класичного бабусиного рецепта необхідно взяти:
- Яйця – 4 шт
- Молоко – 1 склянка
- Цукор – 5 ст.л.
- Ванільний цукор
- Борошно – 1 ст. л.
- Вершкове масло – 150 г
Ідеальний заварний крем – рецепт
- Молоко вилити в каструлю. Додати в молоко, борошно, цукор, яйця і ванілін. Все це добре перемішати за допомогою міксера.
- Поставити каструлю з молоком на вогонь і почати варити, постійно помішуючи. Якщо побачите, що крем загуснув, зніміть каструлю з вогню.
- Охолодіть крем, а потім додайте в нього розм’якшене вершкове масло і гарненько збийте за допомогою міксера. Чим більше масла – тим ніжніше крем.
Як бачите, нічого складного. Недарма наші бабусі так любили готувати цей крем. А зараз ми розповімо вам декілька варіацій заварного крему.
Заварний крем з білого шоколаду
- Білий шоколад — одна плитка
- Жовтки – 4 шт
- Цукор – 50 г
- Молоко – 1 склянка
- Жирні вершки – 60 г
Рецепт
- Жовтки збити за допомогою міксеру, додаючи цукор. Молоко і вершки вилити в каструлю, поставити на вогонь і закип’ятити.
- Частку молочної суміші додати до збитих жовтків і перемішати. Потім вилити все яєчну суміш назад в каструлю до молока і вершків. Не забувати при цьому постійно перемішувати. Дочекатися, щоб крем загуснув і вимкнути вогонь.
- Натерти шоколад і додати до гарячого крему. Перемішати. Крем готовий. Його можна подавати навіть як окремий десерт.
Заварний крем ягідний
- Молоко або жирні вершки – 400 мл
- Ванільна есенція – 1 ст. л.
- Яєчні жовтки – 4 шт
- Цукор – 3 ст. л.
- Олія – 200 г
- Ягоди – 100 г
- Гіркий шоколад — одна плитка
Рецепт
- У каструлю вилити молоко або вершки та змішати з ваніліном, закип’ятити.
- Жовтки збити з цукром. Додати до жовтків частку гарячих вершків, збити масу міксером і вилити назад все в каструлю. Довести до кипіння, постійно перемішуючи. Коли крем стане густим, зняти його з вогню, остудити, додати масло і збити за допомогою міксера.
Прибрати крем до холодильника. Подавати з ягодами та шоколадом.
Кавовий заварний крем
- Кава – 1 чашка
- Цукру – 3 ст.л.
- Жовтки – 3 шт
- Борошно – 2 ст. л.
- Вершки 20% – 1 стакан
- Вершкове масло – 100 г
Рецепт
- На суху сковороду висипати цукор і підрум’янити його до золотистого кольору. Висипати цукор в каструлю, додати трохи води та зварити сироп. Заварити чашку міцної кави, процідити її та додати цукровий сироп.
- Збити жовтки з однією ложкою цукру, додати борошно, перемішати.
- Змішати в каструлі вершки, каву і збиті жовтки. Поставити на вогонь і підігрівати, постійно перемішуючи. Коли крем загусне, зняти його з вогню, остудити, додати масло й гарненько збити.
Як бачите, готувати ідеальний заварний крем дуже просто. Головне, дотримуватися інструкцій. Сподіваємося, що наша проста шпаргалка для домашніх кондитерів допоможе вам у вашої смачної творчості.
