Той хто пробував італійський Великодній кекс Панеттоне, готовий підтвердити, що це казкова смакота. Батьківщиною цього кексу вважається Мілан. Спочатку цей кекс пекли напередодні Різдва. Однак, він за своїм виглядом так нагадував слов’янський куліч, що його почали називати Пасхальним кексом.
Для нашого кексу вам знадобиться
- Борошно – 700 гр
- Цукор – 125 гр
- Сухі дріжджі – 1 ч. л.
- Молоко – 1 склянка
- Йогурт несолодкий – 0.5 склянки
- Яйця – 2 шт.
- Цедра лимона – 1 стл.
- Ваніль – 1 ч. л.
- Сушена смородина – 200 гр
- Родзинки – 100 гр
- Цукрова пудра – 60 гр
- Вершкове масло – 125 гр.
Італійський Великодній кекс Панеттоне – рецепт
- Для початку потрібно приготувати опару. Треба ретельно змішати в мисці борошно, дріжджі, цукор і тепле молоко. Накрити миску рушніком. Тепер можна поставити тісто в тепле місце на 40-60 хвилин, щоб воно почало підходити.
- Відокремити яєчні жовтки від білків. Жовтки перемішати з цукром і лимонною цедрою. Додати в опару, яка вже почала підніматися, жовтки, перетерті з цукром. Добре перемішати. Додати в суміш йогурт і тепле вершкове масло. Добре перемішати. Додати ваніль і сіль на кінчику ножа. Перемішати.
- Тепер починаємо обережно додавати борошно, постійно перемішуючи тісто. Замісити тісто до готовності. Воно повинно трохи липнути до рук і залишатися вологим. Помістити тісто в якусь миску, накрити зверху харчовою плівкою і залишити “подихати” на годину у теплому місці.
- Тепер можна підготувати начинку. Суху смородину і родзинки пересипати цукровою пудрою. Коли тісто підійде, замісити сухофрукти в тісто.
- Підготувати форму — змастити дно та стінки вершковим маслом. Розкласти тісто по формах, не забуваючи, що воно повинно займати не більше, ніж дві третини. Білок збити з цукром і кількома ложками води та змастити одержаною масою вершинку кожного кексу. Відправити кекс випікатися в духовку. Пекти близько години при температурі 180 градусів.
- Якщо верхівка кексу почне сильно підрум’янюватися — слід накрити її фольгою, щоб вона не згоріла. Готовність кексу перевірити за допомогою дерев’яної шпажки. Коли кекс спечеться, потрібно дістати його з духовки та остудити.
Коли ви приготуєте себе чашечку кави та спробуєте італійський Великодній кекс Панеттоне, ви погодитеся, що це казкова смакота.
Поділіться коментарем
