Капусняк за рецептом запорізьких козаків – це шалено смачно, ситно і дуже корисно для здоров’я. Ви ніколи не замислювалися, чому наші предки були настільки здоровими і витривалими? Звичайно ж, завдяки активному способу життя і харчуванню. Взяти, приміром, запорізьких козаків, які славилися своїм богатирським здоров’ям і хоробрістю на весь світ.
Про їхнє харчуванні ходить багато легенд. І більшість з них прийнято вважати правдою. Сьогодні ми підготували для вас блюдо, яке готували козаки, повертаючись з довгих походів і битв, – капусняк зі свининою і пшоном. Завдяки всього одному секретному інгредієнту він має неповторний смак і стає неймовірно ситним. Отже, перейдемо до найцікавішого: той самий рецепт.
Інгредієнти
- Свинина 900 г
- Сало 100 г
- Картопля 500 г
- Цибуля 3 шт.
- Морква 200 г
- Корінь петрушки 100 г
- Селера 100 г
- Квашена капуста 500 г
- Пшоно 40 г
- Часник 1 зуб.
- Лавровий лист 1 шт.
- Сіль 1 ч. л.
- Петрушка 20 г
Капусняк за рецептом запорізьких козаків
Свинину промийте, покладіть в глибоку каструлю, залийте водою і доведіть до кипіння на великому вогні. Зберіть піну, зменшіть вогонь і додайте одну цілу моркву і цибулину. Варіть все близько години під закритою кришкою. Готове м’ясо вийміть з бульону.
Моркву і цибулю, що залишилася, селеру і корінь петрушки почистіть і наріжте соломкою, а потім пасеруйте в сковороді на вершковому маслі або на салі до готовності.
Квашеную капусту промийте, відіжміть і протушкуйте на маленькому вогні, потроху додаючи бульйон. Поки вона тушкується, приготуйте секретний інгредієнт: в ступці або за допомогою блендера перетріть сало з зубчиком часнику, ріпчастою цибулею і зеленню петрушки.
Картоплю наріжте кубиками середнього розміру і відправте в бульйон. Коли він буде практично готовий, додайте до нього тушковану капусту і пшоно, а слідом пасеровані овочі.
За кілька хвилин до повної готовності капустняка додайте в нього нарізану шматочками свинину, перетерте сало, лавровий лист і сіль. Потім вимкніть вогонь і залиште каструлю під закритою кришкою на 20-30 хвилин.
Готовий капусняк за рецептом запорізьких козаків подавайте до столу гарячим з ложечкою сметани, подрібненою зеленню і свіжим чорним хлібом. Це шалено смачно і корисно. Також за бажанням можете трохи прим’яти овочі, щоб страва вийшла густішою.
