Мабуть і доводити не треба, що картопляні зрази – це найсмачніша страва для сімейної вечері. Це страва литовської, білоруської, російської, польської та української кухні, що представляє собою котлету або м’ясний рулет з начинкою. Якщо вірити в “Хроніки славного королівства Польщі”, зрази дуже любив польський король Владислав Ягелло.
За однією з версій, авторство цієї страви приписують міланській принцесі Боне Сфорца. Так це чи ні – невідомо, але картопляні зрази з м’ясним фаршем міцно закріпилися в нашому меню.
Інгредієнти для картопляної основи
- 12 середніх картоплин
- 2 яйця
- 1 цибулина
- 5 ст. л. борошна
- 1 лавровий лист
- 1 ч. л. солі
Інгредієнти для начинки
- 500 г м’ясного фаршу
- 1 цибулина
- сіль і перець за смаком
Рецепт
Наріж картоплю великими шматочками і відвари до повної готовності. Не забудь посолити. Не даючи картоплі охолонути, потовчи її в пюре.
Ріпчасту цибулю очисть і дрібно наріж кубиками. Обсмаж дрібно нарізану цибулю на рослинній олії, додай до фаршу, все перемішай, посоли.
У картопляну масу, що охолола, додай яйце, борошно і перемішай. Сформуй з картопляного тіста невеликі кульки. Розкачай кожну в коржик. У центр кожної кульки поклади столову ложку фаршу. Сформуй картопляний пиріжок, акуратно з’єднавши краї коржа.
Обмокни готові пиріжки в борошні. Налий на сковороду трохи рослинного масла. Обсмажуй зрази спочатку з одного боку, а потім з іншого до рум’яної скоринки.
Саме за таким рецептом готується найсмачніша страва для сімейної вечері – картопляні зрази. Смачного!
