У багатьох смачних стравах використовуються кляр – суміш яєць і борошна з додаванням інших інгредієнтів. Шедеври, приготовані таким чином завжди викликають захоплення у любителів смачної їжі.
Це тісто замішується на рідкій основі, будь то вода, молоко, вино, пиво, сік або щось ще. Наприклад, багато кухарів рекомендують використовувати мінералку і навіть горілку. А у десертний кляр часто додають фруктові муси або солодкі алкогольні напої.
У чому секрет приготування ідеального тіста для кляру? Нумо розберемося з цим по черзі.
Хитрощі приготування кляру
- При змішуванні, необхідно домогтися ідеальної однорідності тіста.
- Білок і жовтки збивати окремо, додавати білок в останню чергу.
- З мінеральною водою тісто виходить незвичайно повітряним.
- По можливості приготуйте тісто заздалегідь, бажано за годину до випічки.
- Співвідношення кляру до начинки – 1:1.
Популярні рецепти кляру
Класичний кляр
- 0,5 склянки мінеральної води
- 125 г борошна
- 4 яйця
- 1 столова ложка рослинної олії
- Дрібка солі
Приготування:
Розділіть жовтки й білки, помістіть їх в холодильник. Жовтки перелити у миску, додати воду і олію. Поступово всипати борошно, постійно помішуючи. Збивайте білок з дрібкою солі до утворення піни, влийте його до суміші, що залишилася. Дайте кляру настоятися мінімум 30 хвилин.
Сирний кляр
- 4 столові ложки борошна
- 3 столові ложки майонезу
- 4 яйця
- 100 г твердого сиру
- Дрібка солі
Приготування:
Змішати тертий сир з майонезом і влити цю масу в суміш продуктів, що залишилися. Дати настоятися мінімум 30 хвилин.
Десертний кляр
- 0,5 склянки жирних вершків
- 3 столові ложки борошна
- Сіль, цукор за смаком
Приготування
Жовтки добре збити з сіллю, додати цукор, збити ще й додати вершки. Потім порціями всипати борошно, помішуючи до однорідної маси. Дати настоятися перед використанням.
Це основні рецепти кляру, в які ви можете додавати будь-які інгредієнти на свій розсуд. Імпровізуйте!
Літературний переклад – Маруся Фріман
