Короп у сметані — традиційна страва української кухні, якою зазвичай пригощали дуже шанованих і поважних гостей. Ну звісно, що і рецепт цієї страви був на вагу золота. Від матері до дочки його передавали, як велику цінність. Бо і страва вважалася дуже помпезною, говорила про те, що родина живе більш заможно, ніж інші.

фото patelnya.com.ua

Особливо таку рибку полюбляли молоді паничі — так би мовити модно так було. І тут нічого дивного немає в тому, що проста риба короп так цінувалася. Це ж зараз можна у магазині купити будь-які продукти — лише б гаманець витримав. А тоді — на фоні квашеної капусти, печеної картоплі та тушкованих гарбузів, короп був як король столу. Тим більше, його треба було замовити рибалкам, щоб спіймали. Жінки на кухні почистили і вже тоді найвправніша кухарка пана приготує цей делікатес.

фото dom-eda.com

Зараз же таку рибку ми звикли просто підсмажити на сковороді, запекти в духовці чи на грилі. Але, мабуть, що такого смакового захвату вона не викликає. Проте, до наших рук потрапив рецепт від рибалки, який знається на тому, як її зловити і як краще приготувати. Ділимося його секретами.

Як запекти коропа

  • короп — 2-2,5 кг
  • сметана — 200 г
  • морква — 1 шт
  • цибуля — 4 шт
  • лимон — 1 шт
  • соняшникова олія — 50 мл
  • часник — 3 зубчики
  • петрушка — 1 пучок
  • сіль, спеції — за смаком

Короп у сметані — рецепт від завзятого рибалки

фото rutxt.ru
  • Процес приготування коропа треба звісно розпочинати з його підготовки. Треба рибу очистити, розрізати по животу і видалити всі нутрощі, гарно вимити. Особливу увагу звернути на те, щоб вимилися чорні плівочки в середині коропа. Для впевненості тушку можна натерти сіллю і ще раз промити. Це допоможе позбавитися і від цих плівочок, і від зайвого слизу. Витерти рибу паперовим рушником.
  • Вздовж ребер треба зробити надрізи. Але так, щоб хребет не був пошкоджений. Потім готуємо маринад для рибки з солі, перцю, соку лимона, рослинної олії (можна запашної). Цим соусом натерти тушка і залишити, щоб просочилася.
  • А тим часом готуємо деко для запікання. Його треба заслати фольгою. Потім посередині, де буде лежати короп, треба зробити “подушку” з цибулі. Вкладаємо на неї рибу, фаршировану тертою морквою, цибулею, часником зі сметаною (2 ст. л).
фото dom-eda.com

Зверху щедро поливаємо теж сметаною. Запікається короп при температурі 180 градусів протягом 80 хвилин. Слідкуйте, за тим, щоб не підгорів.

Короп у сметані можна подавати як самостійне блюдо, бо завдяки начинці він буде дуже ситним. Цей рецепт цікавий ще тим, що риба вже з гарніром. Всередині коропа ніжно запікається морква і цибуля, які і йому додають смаку, і самі просочуються рибним запахом. Смачного!