Кухарі екстракласу здатні найпростіше блюдо перетворити в кулінарний шедевр. Тому, коли кращі шефи діляться секретами, потрібно мотати ці знання собі на вус. Ось, приміром, як запекти саму смачну курочку. Виявляються, є нюанси, які зроблять улюблене блюдо просто неймовірно смачним.
Курка с травами, мандаринами та вином
Євгенія Бон, при приготуванні курки бере вино, мандарини та мед. Для цього курку слід начинити часником, розмариновими гілочками та часточками двох мандаринів. Після цього у мисці змішайте оливкову олію, мед та біле вино. Цією сумішшю полити курку.
Для початку птицю потрібно викласти на решітку духовки та запікати протягом двадцяти хвилин при температурі 220 градусів. Потім курку слід загорнути у фольгу і випікати ще сорок хвилин, прибравши температуру до 160 градусів.
Курка з гірчицею
Кухар Жак Пепін використовує в рецепті гірчицю, змішану з вином та оливковою олією. Для більшої пікантності, в суміш додається соєвий соус та суміш прованських трав.
Щоб курка вийшла смачною, потрібно зробити розріз на спині птиці, видалити хребта та щосили здавити тушку. Після цього слід змішати три подрібнених зубчики часнику, дві столові ложки білого вина, дві столові ложки оливкової олії та діжонську гірчицю. Додати чайну ложку соусу табаско, прованські трави та сіль.
Цієї сумішшю треба намазати птицю. Потім покласти тушку на пательню і смажити десь п’ять хвилин. А після, відправити курку до печі та запікати до готовності.
Курка з підкопченою паприкою
Маріо Бата, вважає, що курку потрібно готувати «з димком». Домогтися цього ефекту можна, використовуючи копчену паприку змішаною з кмином та шавлією.
Ароматна суміш готується так. Змішуються столова ложка паприки, ложка шавлії, чайна ложка меленого кмину, дві чайної ложки солі грубого помелу та стільки ж меленого чорного перцю.
До цієї суміші потрібно додати лимонний сік, десь столову ложку та трохи оливкової олії. Тепер потрібно натерти цією сумішшю птицю, а потім запекти у печі.
Курка з травами та лимоном
Сомел’є Шеллі Ліндгрен переконана, що курка смачна й без особливих спецій і маринадів. Для приготування неперевершеного м’яса, лише слід взяти кілька зубчиків часнику, базилік, розмарин та орегано та лимон, порізаний на половинки. Начиніть цім курку. Курячу шкірку змастіть духмяною олією, натерти сіллю та перцем. Відправити до печі на сорок хвилин.
Курка з вершковим маслом
Флойд Кардозу, який працює у ресторані Нью-Йорка, пропонує використовувати вершкове масло, яке змішали з ароматними прянощами. Для цього в блендері потрібно подрібнити зубчик часнику, кінзу і м’яту, скибочок кореня імбиру, ложку соку лайма і трішки перцю чилі.
Додати до цього грамів сто розм’якшеного вершкового масла, сіль, трохи меленого перцю та гвоздики. Цим маслом натерти курку, потім відправити до холодильника на п’ять годин. Дати м’ясу як слід просочиться та запікати птицю при 200 градусах.
Коли кращі шефи діляться секретами, потрібно не ловити гав, а швиденько все запам’ятовувати. Адже тоді ви точно будете знати, як запекти найсмачнішу курочку у світі.
