Квасоля завжди була одною з найпопулярніших страв нашого народу. Адже це смачна, ситна та дуже корисна їжа. Готувати просто, а з цибулинкою, часничком та всілякими приправами взагалі перетворюється у їжу богів. Хоча, на жаль, не всі знають кулінарні тонкощі приготування ніжної квасолі. Давайте разом вчитися готувати квасолю так, щоб було корисно і смачно.
Квасоля була колись королевою нашої національної кухні, але потім її витіснила заокеанська гостя картопля. Чому ж так сталося, адже квасоля містить набагато більше корисних мінералів, ніж картопля?
Люди зазвичай відповідають, що від квасолі відбувається неприємне здуття живота і метеоризм. Це справді, неприємний фактор, але він відбувається тому, що люди забули, як правильно готувати цей корисний продукт.
Розглянемо всі етапи приготування послідовно:
Річ у тому, що квасоля, як і інші бобові містять олігосахариди. Наш організм не може перетравити ці речовини. Саме тому в шлунку починає відбуватися активний процес бродіння і, як результат, відбувається газоутворення в кишківнику.
Як цього уникнути?
- Для початку слід замочити квасолю на ніч. Вранці воду потрібно злити, а квасолю ретельно промити.
- Залити квасолю холодною водою і поставити на середній вогонь. Тримати до закипання, потім знову злити рідину і промити квасолю холодною водою.
- Варити квасолю до закипання, потім ще 15 хвилин і злити воду в останній раз. Промити, залити новою водою і варити до повної готовності.
- Солити тільки після того, як квасоля готова.
Ось тепер у вас є квасоля, яку можна сміливо вживати в їжу і не боятися метеоризму. Досить приправити квасолю маслом або олією — і у вас вже є готовий гарнір. А можна приготувати щось дуже смачне та ароматне.
Наприклад, лобіо
Для цього слід взяти:
- Суха червона квасоля – 500 г
- Цибуля – 4 головки
- Часник – 4 зубчики
- Кінза — пучок
- Коріандр мелений – 2 ч. л.
- Горіхи волоські мелені – 0.5 склянки
- Хмелі-сунелі
Рецепт
- Відварити квасолю до готовності. Нарізати дрібними шматочками цибулю та обсмажити на олії до золотистого кольору.
- Квасолю трохи розім’яти за допомогою товкачика. Додати на сковорідку до цибулі. Протушкувати разом.
- Кінзу дрібно порубати, часник та волоські горіхи подрібнити. Додати до квасолі на сковороду, перемішати. Додати приправи та сіль, тушкувати ще трохи на дуже маленькому вогні. Остудити.
Ну ось ви дізналися прсті кулінарні тонкощі приготування ніжної квасолі, та зараз можете готувати дуже багато різноманітних смачних страв. Це настільки чудовий продукт, що його обов’язково потрібно включати у свій раціон, щоб було корисно і смачно.
