Квашена капуста з буряком це те, що обов’язково потрібно спробувати, якщо ви приїдете до Грузії. “Гурийская капуста”, як її тут називають, є однією з візитних карток цієї прекрасної країни. Ми знайшли найсмачніший рецепт цієї пікантної смакоти, який хочемо запропонувати вам. Готується ця закуска просто і досить швидко. А з’їдається ще швидше.
Для цієї страви вам необхідно взяти:
- Великий качан капусти — десь 2.5 кг
- Буряк – 1 шт
- Часник — одна головка
- Гострий червоний перець – 1 стручок
- Чорний перець – 12 горошин
- Сіль – 2 ст.л.
- Вода – 2 л
Квашена капуста з буряком — рецепт
- Поставте на вогонь каструлю з необхідною кількістю води. Додайте сіль і закип’ятіть. Повинен вийти розсіл на смак більш солоний, ніж звичайний бульйон.
- Капусту слід вимити, а потім нарізати досить великими шматками. Очистити та нарізати буряк великими шматочками. Перець очистити та нарізати кружечками, часник очистити від лушпиння.
- Візьміть досить містку каструлю в якій буде кваситься наша капуста. На дно каструлі викладіть частину капусти. На шар капусти потрібно викласти частину буряка та перцю. Додати часник і кілька горошин чорного перцю. Повторюйте викладати шари, поки не викладіть всі інгредієнти.
- Тепер наші овочі необхідно залити розсолом. Покладіть на овочі велику тарілку, так, щоб вона покрила всі овочі. Візьміть трилітрову банку, наберіть її водою і поставте зверху на тарілку так, щоб вантаж придавив всі овочі, які знаходяться в каструлі. Поставте каструлю з капустою в тепле місце, щоб овочі проквасились, десь на п’ять днів.
Через п’ять днів пікантна квашена капуста по-гурійськи готова. Її можна подавати до будь-яких страв — як до м’ясних, так і до гарнірів. Подаючи, можете полити капусту оливковою олією і посипати зеленню та дрібно нарізаною зеленою цибулею.
От начебто б нічого особливого, всього-то квашена капуста з буряком. А смачно так, що за вуха неможливо відтягнути. Тому що це найсмачніший рецепт, який прибув до нас із сонячної Грузії. Коли ви будете їсти цю страву, ваша душа буде співати грузинських пісень так голосно, що вам мимоволі захочеться вигукнути: “Вах!” Смачного!
