Спробуйте приготувати лезгинський пиріг з м’ясом і картоплею. Ця перлина кухні Кавказу здивує вас своїм смаком. Пиріг має назву “цкан”. У цій назві відразу відчуваються звуки чангура і пристрасть лезгинки. Діти гір мають велику повагу до хліба. Тому в їхній кухні так багато пирогів, лавашів і коржів. Воно й зрозуміло, коли йдеш високо в гори — пиріг з начинкою найкращий перекус, який можна взяти з собою.
Цкан готують так, щоб наїстися могла вся сім’я. Чим більше людей, тим більш вагомий пиріг. Інгредієнти для пирога звичайнісінькі — м’ясо, цибуля, картопля. Нічого екзотичного. Але смак виходить дуже незвичайний, якщо дотримати всі нюанси.
Для нашого пирога варто взяти:
- Борошно – 500 г
- Яловичина – 500 г
- Вершкове масло – 300 г
- Картопля – 4 шт.
- Цибуля – 2 шт.
- Яйце – 1 шт.
- Олія – 2 ст. л.
- Сіль – 2 ч. л.
- Цукор – 0,5 ч. л.
- Вода — склянка
- Чорний перець за смаком
Лезгинський пиріг з м’ясом і картоплею – рецепт
- Борошно просіяти та змішати з ложкою солі та цукром. Додати воду, олію і замісити пружне тісто. Розділити його на дві частини. Одна частина повинна бути трохи більше, ніж друга. Зробити з них кульки та залишити під харчовою плівкою на двадцять хвилин.
- Тепер можна підготувати все для начинки: картоплю очистити та нарізати тонкими кружками. Цибулю нарізати тонкими кільцями. М’ясо нарізати невеликими брусочками. Перемішати начинку, додати сіль і перець. Залишити в мисці, закривши її кришкою.
- Розтопити вершкове масло. Розкачати кожну частину тіста в тонкий пласт. Кожен пласт рясно змастити розтопленим маслом, скрутити в рулет і дати трохи постояти. Потім знову розкатати та повторити процедуру ще два рази.
- Викладіть великий пласт тіста на змащену маслом деку. Розподілити по ньому начинку, накрити другим пластом і защипнути пиріг знизу вгору. Зверху змастити вершковим маслом. Проколоти пиріг виделкою або ножем до начинки. Відправити в духовку, розігріту до 200 градусів на півгодини. Дістати пиріг, змастити яйцем і знову відправити на півгодини. Вогонь трохи зменшити.
Впевнені — вам сподобається лезгинський пиріг з м’ясом і картоплею. Ця перлина кухні Кавказу створена для того, щоб зайняти гідне місце у списку улюблених страв.
