Хто хоча б раз бував в Криму, назавжди запам’ятає, як пахне на набережній вечорами. Кухарі великих і маленьких ресторанів сходяться в кулінарному поєдинку: солоний запах моря перебиває аромат смаженої риби і шашлику…
Місцеві жителі кажуть, що їсти м’ясо на морі – ознака поганого тону. А той, хто хоча б раз спробував кримську скумбрію на грилі, не забуде її божественний смак ніколи.
Скумбрія на грилі
Кожен кримчанин знає рецепт скумбрії на грилі. Будь то шеф-кухар з дорогого ресторану або сусід-моряк без кулінарної освіти. Правило просте: ніяких пакетиків «Приправа для риби»! Кращий маринад для скумбрії – 5 видів спецій і соковитий лимон.
Більше й не треба! При всій простоті приготування риба виходить дуже смачною. Ніякого специфічного рибного запаху, тільки соковите, м’яке м’ясо і божевільний аромат. Готувати рибу можна на сковороді-гриль, решітці або мангалі. А в разі дощової погоди можна запекти скумбрію в духовці.
Складові:
- 3 скумбрії
- 1 лимон
- 1 ч. л. солі
- 1 ст. л. рослинного масла
- 0,5 ч. л. чорного перцю
- 0,5 ч. л. розмарину
- 1 ч. л. чебрецю
- 0,5 ч. л. меленого коріандру
- 3-4 лаврових листки
- щіпка мускатного горіха
Приготування скумбрії в духовці
#1 Відріж у скумбрії голову. Необхідно ретельно випатрати нутрощі. Обов’язково видали темну плівку з черева, щоб риба не гірчила.
#2 Змішай сіль і всі спеції. Додай 1 ст. л. рослинного масла і 1 ст. л. лимонного соку.
#3 Рясно натри рибу спеціями зовні і всередині.
#4 Наріж лимон півкільцями і вклади їх всередину риби разом з лавровим листом.
#5 Склади скумбрію в контейнер або пакет. Маринуй мінімум 30 хвилин.
#6 Перед запіканням прибери з риби лимон і лавровий лист. Розмісти скумбрію на решітці і обсмажуй з двох сторін до готовності. Часто перевертай, щоб м’ясо стало м’яким і розсипчастим, а сама риба не підгоріла.
#7 Подавай скумбрію гарячої зі свіжими овочами, діжонською гірчицею або часниково-сметанним соусом.
Запечена скумбрія виходить дуже соковитою і ніжною . А використовувані спеції укупі з природним запахом печеної риби наділяють блюдо пікантним, що тягне до столу ароматом.
Смачного!
