Наше сало зміцнює імунітет і корисніше оливкової олії — можливо це вас здивує. Однак, ми не будемо розмінюватися на емоції, а наведемо тільки факти. Сало займає топове місце в нашій національній кухні. Однак, довго переважала думка, що сало — не найкорисніший продукт в раціоні людини. Занадто багато в ньому жиру і холестерину. Спробуємо розвінчати ці міфи.
Сало містить жир, а жир шкідливий для організму?
Насправді жир вкрай необхідний нашому організму. Жодна імунна реакція не обходиться без клітин жиру. Позбавите цього організм і ви починаєте хворіти.
Сало — це суцільний холестерин. Холестерин вбиває наш організм?
Дійсно в салі, як і в будь-якому продукті тваринного походження, міститься холестерин. Навіть більше, холестерин обов’язкова частина нашого власного організму і на ньому лежать важливі функції. Приберіть повністю холестерин з організму — результат може бути дуже плачевний.
Тому важливий не сам холестерин, а його кількість. Надлишок веде до хвороб, як і недолік.
Що стосується сала, то кількість холестерину на 100 грамів продукту у два рази менше, ніж у тій же яловичої печінки, які всі вважають за дуже корисний продукт.
Завдяки салу товстіють?
Справа зовсім не в салі, а в його кількості! Людині достатньо не більше 80 грамів сала на день. Воно має так звану “довгу калорійність”, легко засвоюється, довго розщеплюється, надовго залишає відчуття ситості. На бутерброді з салом можна протриматися значно довше, ніж на тарілці мюслі — хоча по калорійності вони майже однакові.
Їжа, приготована на салі — шкідлива?
А зараз інформація, яка підірве вам мозок. Англійські вчені провели дослідження і прийшли до висновку, що смажити їжу краще на жирах тваринного походження, а не рослинного. Під час смаження на рослинній олії відбувається окислення, під час якого виділяються канцерогени. Щоб не вдаватися в наукові терміни просто скажемо — це дуже шкідливо.
Тваринні жири мають більш щільну структуру і канцерогени під час смаження на них не виробляються.
І як вишенька на торті — порівняння калорійності
Загляньте в таблиці по калорійності та переконайтеся, що калорійність сала менше калорійності рослинній олії майже на 200 одиниць. Чи це не диво? Сало перемогло оливкову олію!
Сподіваємося, ми зуміли довести, що наше сало зміцнює імунітет і корисніше оливкової олії. Для цього ми привели лише факти й нічого більше.
