Неповторний сирний соус — це смакота, яка доповнить смак багатьох звичних нам страв. Ми підготували дев’ять рецептів від кращих кухарів, як вдома на кухні приготувати невимовно смачну заправку. Таку, як бувало доводилося куштувати в дорогих ресторанах та кафе з пастою, макаронами, картоплею фрі та салатами.
Отож — до роботи!
Сирно-вершкова заправка до страв з овочів готується з таких продуктів
- якісне вершкове масло – 3 ст. л
- пшеничне борошно – 3 ст. л
- суха гірчиця – 0,5 ч. л
- молоко – 2 склянки
- чедер – 300 г
- сіль, чорний перець — дрібка
Рецепт
Починаємо приготування соусу з того, що вершкове масло треба розтопити у невеликому посуді. Туди додати борошно і гірчицю — перемішати все до однорідності. І весь час прогрівати на вогні, перемішуючи без перестанку близько 1 хвилини. Додати тертий сир — перемішати.
Сирно-вершкова підливка до пасти готується так
- вершки – 200 мл
- твердий сир – 200 г
- плавлений сир – 200 г
- рослинна олія – 10 мл
- часникова сіль, базилік, чорний перець — дрібка
Рецепт
Доки на плиті на повільному вогні розтоплюється плавлений сир з олією та вершками, твердий сир треба натерти. Після закипання, додати твердий сир, посолити та приправити спеціями.
Заправка з сиру та кмину — пряна та ароматна
- вершкове масло – 50 г
- пшеничне борошно – 1 ст. л
- яловичий бульйон – 500 мл
- твердий сир – 100 г
- кмин – 10 г
- сіль — дрібка
Рецепт
У розтоплене вершкове масло акуратно всипати борошно, весь час помішуючи, щоб не утворилися грудочки. Варити на вогні, доки борошно не змінить колір до більш темного. А тоді влити бульйон і додати тертий сир, закип’ятити. І ще проварити хвилин 5.
Заправка з сиром та кінзою — для гурманів
- козячий сир – 100 г
- сир «Надугі» – 100 г
- мацоні – 400 г
- кінза – 30 г
- сіль, перець чилі на кінчику ножа
Рецепт
Для початку треба подрібнити всі види сиру. Козячий — натерти, “Надугі” пропустити через сито і з’єднати їх з мацоні. Посолити, поперчити, вкинути подрібнену кінзу і перемішати.
Соус з сиром по-французьки
- м’який козячий сир – 200 г
- сметана – 150 г
- м’який блакитний сир – 100 г
- петрушка – 5 гілочок
- шніт-цибуля – 5 штук
- сіль, перець — дрібка
Рецепт
У блендері збити сир зі сметаною, петрушкою та цибулею. Посолити та приправити перцем.
Заправка з сиром до рибних страв
- молоко – 90 мл
- плавлений сирок з цибулею – 1 штука
- вершки – 90 мл
- часник – 4 зубчики
- рослинна олія – 10 мл
- лимон – 1 плід
- сіль, чорний мелений перець – дрібка
- зелень
Рецепт
Тертий сир змішати з подрібненим часником, олією, молоком, і вершками. Постійно перемішуючи, довести до кипіння. І додати сік з половинки лимона. Посолити, поперчити і додати нарізану зелень. Перемішати.
Заправка «Блю чіз» – для любителів сирів з пліснявою
- сир з пліснявою – 100 г
- сметана – 100 г
- лимонний сік – 1 ст. л
- сіль — дрібка
Рецепт
У блендері збити сир і сметану, додати туди лимонний сік та посолити.
Підлива з сиру до м’яса
- пармезан – 100 г
- гірчиця – 2 ст. л
- вершки – 100 г
- сіль, чорний мелений перець — дрібка
Рецепт
Закип’ятити вершки, додати тертий сир. Перемішати до однорідності. Посолити та приправити.
Заправка з сиру до фруктів
- плавлений сир – 450 г
- сік з лимона – 2 ст. л
- рублений мигдаль – 6 ст. л
- вершки – 8 ст. л
- мед – 3 ст. л
- ванільний цукор – 1 ч. л
- тертий мускатний горіх — дрібка
Рецепт
Змішати всі продукти, окрім мигдалю, і поставити в холодильник. Мигдаль додати в соус перед самою подачею.
Що ж, з такої великої кількості соусів складно навмання вибрати найкращий, неповторний сирний соус. Напевно, тільки спробувавши дев’ять рецептів від кращих кухарів, точно можна визначитися з фаворитом. Так що не відмовляйте собі в задоволенні. Смачного!
