Для будь-якого свята кожна господиня мріє приготувати особливу страву, яка повинна привести у захват гостей. Ніжна качка з яблуками цілком підійде для цієї ролі, оскільки ця страва здатна зробити справжній фурор. Ми пропонуємо вам випробувати рецепт, гідний королівського столу.
За приготування качки береться не кожна господиня. Вважається, що приготувати цю птицю складно, зате дуже легко зіпсувати, пересушити або додати недостатньо спецій. Не варто турбуватися, завдяки нашому рецепту м’ясо качки вийде ароматним і, напрочуд соковитим.
Для нашої королівської страви необхідно взяти:
- Качка – 1 тушка
- Яблучки з кислуватим смаком – 5 шт
- Соєвий соус – 100 г
- Сік апельсина — півсклянки
- Імбир тертий – 100 г
- Мед для маринаду – 2 ст. л.
- Апельсинова цедра – 1 ст. л.
- Часник сушений – 2 ч. л.
- Чорний перець – 0.5 ч. л.
- Мед для начинки – 1 ст. л.
- Кориця – 1 дрібка
- Апельсини – 2 шт
Соус:
- Качиний жир та сік — півсклянки
- Апельсиновий сік — півсклянки
- Апельсиновий м’якуш — з одного апельсина
- Крохмаль – 2 ч. л.
- Мед – 2 ст. л.
- Лимонний сік – 1 ст. л.
- Вода – 50 г
- Кориця – 1 дрібка
Ніжна качка з яблуками — рецепт
- Качку потрібно добре промити. Важливий момент — потрібно зрізати сальні залози, щоб уникнути неприємного запаху при приготуванні. Змішати в мисці сік та цедру апельсину, імбир, мед та соєвий соус. Все це потрібно перемішувати, щоб мед добре розчинився.
- Залити качку цією сумішшю, накрити миску харчовою плівкою та відправити до холодильника на добу. Не забути за цей час кілька разів заглянути в холодильник і перевернути качку в мисці, щоб вона добре промаринувалася.
- Перед тим, як спекти, качку потрібно дістати з маринаду і всю тушку натерти сумішшю часнику і чорного перцю. Лист, на якому буде готуватися качка застелити пергаментом. Одне яблуко очистити, нарізати скибочками та викласти на деку.
- Яблука, що залишилися розрізати на декілька частин, посипати корицею, додати ложку меду та перемішати. Начинити тушку птиці яблуками, защепити отвір та укутати фольгою. Відправити качку до розігрітої духовки, на півтори години. Через цей час дістати деку, зняти фольгу з птиці. Зібрати в окремий посуд качиний сік та жир. Качку знов треба обернути фольгою і відправити запікатися ще на півгодини.
- Тепер можна приготувати соус. Для цього в маленьку каструлю вилити сік, який зібрали з качки, додати мед, сік лимону та апельсину та посипати корицею, добре перемішати. Поставити на вогонь і довести соус до кипіння. Крохмаль змішати з водою і додати до соусу. Перемішувати, поки він не загусне. Довести соус до кипіння та додати м’якуш апельсина, трохи поварити та зняти з вогню.
- Дістати качку із духовки, зняти фольгу, полити птицю жиром, що залишився. Ніжки, крила та хвіст потрібно обернути фольгою. Запікати в духовці ще хвилин двадцять до рум’яної скоринки.
Коли качка вже готова, її потрібно дістати, накрити фольгою і залишити на чверть години, щоб вона «відпочила». Тепер можна викласти качку на блюдо, прикрасити часточками апельсину та подавати до столу. Не забути також подати до неї фірмовий соус.
Ніжна качка з яблуками стане головною стравою на вашому святковому столі. Ще б пак, адже цей рецепт, гідний королівського столу. Смачного!
