Традиційні, ніжні налисники з сиром! Без них не обходиться жодне застілля в українській родині. Цей десерт, як з бабусиної печі — рум’яний, соковитий і такий запашний, що рука так і тягнеться до цієї смакоти.
Багато господинь, які знаються на українських кулінарних традиціях, просто ображаються, коли “налисники” називають млинцями з сиром. Бо це дійсно зовсім різні речі — і за смаком, й за рецептом. Млинці для налисників тонкі, як мереживо з шовку. Але водночас вони такі “міцні” та еластичні, що крізь них не пройде жодна, навіть волога начинка.
Крім того, справжні налисники готуються із начинкою та закритими боками. В давнину навіть жартували над молодицями. Мовляв, не навчишся правильно замотувати налисники — не зможеш й дитину пеленати. А ще свекрухи на цій страві перевіряти, чи добра невістка попалася їм до двору. І, не доведи Господи, дівчина покрутить налисники “лицем” всередину!
Отож, зараз часи змінилися — так невісток вже не перевіряють. Але, погодьтеся, коли на гостину заходить свекруха, її хочеться вразити найкращим десертом. А що може бути краще за налисники, які, здається, обожнюють всі жінки?
Інгредієнти для налисників
- Яйця – 6 штук
- Молоко – 0,5 л
- Соняшникова олія – 1 столова ложка
- Крохмаль – 5-6 столових ложок
- Сир – 300 г
- Цукор, вершкове масло, сметана — за смаком
Ніжні налисники з сиром – рецепт
- Маючи в господарстві міксер, яйця та цукор можна збити ним. Для тіста взяти 5 яєць. Всипати тоді крохмаль і знову перемішати, щоб не було жодної грудочки. Теж можна міксером.
- Далі додати олію та молоко. Перемішати ложкою. І ще — дати тісту трохи постояти, щоб всі продукти “здружилися”.
- Сковороду для смаження можна використати спеціальну або ж з товстим дном. Перед тим, як смажити перший млинчик, змастити гарячу сковороду салом або ж олією.
- Набирати в ополоник необхідну кількість суміші та виливати на сковороду, весь час повертаючи її. Так млинці будуть без дірочок та скрізь однакової товщини. Смажаться налисники тільки з одного боку.
- І начинка — сир перетерти з яйцем, що залишилося, цукром та дрібкою солі. Якщо є бажання — додати ванілін, родзинки або ж мак.
- На млинці, що охололи, викласти сирну начинку. Саме на обсмажену строну. Іншу називають в народі “на лице”. Вона має бути зверху. Потім один край трохи звернути, а далі підвернути краї в середину й продовжити скручування.
- Заготовки скласти в чавун або каструлю з товстим дном. Зверху нарізати шматочки вершкового масла. А ще, аби налисники не пригоріли, їх можна зверху накрити суцільним млинчиком без сиру. Тушкувати налисники в духовці 15 хвилин при температурі 180 С.
Ніжні налисники з сиром за нашим рецептом — це десерт, як з бабусиної печі. Вони такі соковиті, ароматні та запашні. Смачного!
