Багатьом господиням, мабуть, не віриться, що хрустка і соковита випічка — це не фантазії відомих кулінарів, а реальність на кожній кухні. Ніжні рогалики на швидку руку приготувати під силу кожній жінці, якщо знати кілька секретів. Рецепт, яким ми сьогодні ділимося, саме такий.
Він допоможе зрозуміти, як справитися з відомою випічкою, з самим тістом і начинкою. Адже, начинка теж грає велику роль у випічці. Від неї залежить, як смакуватиме тісто, чи воно буде сухим, чи просочиться від начинки. Це все дуже важливо розуміти. Тому про все це згадаємо у нашому рецепті.
Інгредієнти для приготування ніжних рогаликів
- Тепле молоко – 0,5 л
- Борошно – 1 кг
- Яйця – 4 шт
- Дріжджі – 20 г
- Сіль – 2 ч. л
- Цукор – 3 столові л
- Масло вершкове – 150 г
- Соняшникова олія без запаху – 50 г
- Будь-який джем (у рецепті — яблучний) – для начинки
Ніжні рогалики на швидку руку – рецепт
- По-перше, важливо, щоб дріжджі розчинялися саме в теплому молоці. Тому так і робимо для замішування тіста. Зробивши опару, залишаємо її, щоб трохи відпочила. Далі сюди акуратно додаємо сіль, цукор, яйця. Все збиваємо вінчиком. Можна, звісно, і міксером, але не перебийте масу. Ставимо готову масу в теплому місці хвилин на 20. Коли час минув і в опарі з’явилися бульбашки, акуратно засипаємо борошно, порціями.
- Починаємо процес замісу тіста. Вимішуємо його руками і в процесі потроху додаємо вершкове масло, яке попередньо треба розтопити в мікрохвильовій печі. Вимішуємо — і додаємо рослинну олію, краще рафіновану. Щоб тісто не мало олійного запаху. Знову додаємо борошно — зовсім трохи по 2 ст. ложки. Добре вимішуємо протягом 10 хвилин.
- Якщо справилися із замішуванням тіста, то відправляємо його “відпочити”. Дайте його годину або трохи більше, щоб воно підійшло в теплому місці. Не забувайте, що протяги — згубні для сходження тіста. Тому пильнуйте, щоб їх не було. Коли тісто піднялося вдвічі, можна приступати до формування наших рогаликів.
- Можна зробити їх, як показано у нас на фото. А можете вибрати будь-який зручний для вас спосіб і пофантазувати з їхньою формою. Деко треба застелити пергаментним папером, щоб рогалики не прилипали в процесі випікання.
- Викласти заготовки з тіста з начинкою на деко. І обов’язково не забудьте дати їм ще трохи часу, щоб підійти перед випічкою. Буквально 35 хвилин буде достатньо. За бажанням, можна рогалики намазати збитим яйцем — щоб скоринка була яскравою. І відправляємо у духовку випікатися протягом 25 хвилин. Духовку варто розігрівати перед випічкою до 180 С.
Якщо забулися змастити рогалики яйцем, нічого страшного. Коли вони будуть готові, можна їх гарячими змастити водою з цукром.
Ніжні рогалики на швидку руку — прекрасний рецепт для сімейного чаювання і для того, щоб пригостити друзів. Хрустка і соковита випічка — це просто чудо, яке можна приготувати на власній кухні. Смачного!
