Ніжні рогалики на смальці — це коронний рецепт української кухні. Як відомо, у ній є багато рецептів страв, що готуються на основі жирів. Від тих, що подаються на “перше”, — до солодкої випічки. Тому сьогодні ми презентуємо унікальний рецепт рогаликів, які печуться на основі смальцю. Щоправда, багато господинь навіть не здогадуються, що цей жир — це просто знахідка для хрумкої, ніжної випічки. Саме він робить тісто шаруватим і особливим.
Варто відзначити, що рецепт з’явився у жителів сільської місцевості. І все тому, що більшість селян тримають у своєму господарстві свиней. А отже — запаси смальцю у господарстві завжди на максимум. Тому жінки й стали додавати його навіть до випічки. І, як виявилося, він став головним інгредієнтом, який робить її особливою.
Отож, ділимося рецептом, як спекти рогалики на основі смальцю.
Нам знадобиться:
- вершкове масло – 140 г
- смалець – 60 г
- борошно – 400 г
- сметана – 100 г
- молоко – 100 мл
- жовтки – 2 штуки
- лимонний сік – 1 ст. л
Ніжні рогалики на смальці – рецепт
- Обидва види жиру треба покласти до холодильної камери на півтори години. Щоб масло і смалець були охолодженими. Далі нарізати їх невеликими кубиками й додати борошно. Змішати так, щоб утворилася крихта.
- Окремо змішати сметану, молоко, жовтки та сік лимона. Перемішати та додати до борошняної маси. Швидко замісити тісто. І відправити його на 1 годину в холодильник.
- Через годину тісто розділити на 6 рівних частин. Розкачати їх в коло і нарізати на трикутники. Так, ніби ріжете торт. І вже можна вмикати духовку на 180 С.
- На ширшу сторону шматочків викласти начинку. Наприклад, джем або солодку сирну масу. І туго згорнути в рулет.
- Підготувати деко для випікання рогаликів — застелити його пергаментом. Викласти туди заготовки хвостиком вниз, щоб рогалики не розкрутилися ппід час випікання. Готувати в духовці 18 хвилин.
Витягти з духовки запашну випічку, трохи охолодити та посипати цукровою пудрою. Які ж ніжні рогалики на смальці. А з молоком смакують точно так, як колись у бабусі в селі. Зберігайте до своєї кулінарної скарбниці цей коронний рецепт української кухні та поділіться ним з друзями. Смачного!
