Здавалося б, що приготування традиційних, всім відомих котлет — це проста кулінарна істина, яка відома всім господиням. Але знаючи основні секрети приготування соковитих котлет, можна цією стравою просто приголомшити і закохати будь-кого в котлети. Ну, або в себе. Їхній смак, як в дитинстві, згадують всі, кому їх готувала мама чи бабуся. І чомусь саме такі котлетки запам’яталися найбільше. Тому так хочеться відчути знову цей аромат підсмаженої скоринки з соковитим фаршем всередині.
І хоча навкруги стільки відомих, популярних і сучасних спокус пропонують різні заклади харчування, без котлет українці не уявляють свого життя.
Ділимося класичним рецептом котлет, які виходять точно такими, як у нашому дитинстві.
Інгредієнти
- Свинина – 500 г
- Яловичина – 500 г
- Хліб – 450 г
- Сіль — за смаком
- Вода – 3 ст. л
- Чорний мелений перець — за смаком
- Панірувальні сухарі – 200 г
- Рослинна олія — за смаком
Основні секрети приготування соковитих котлет: смак, як в дитинстві. Рецепт
- З білого хліба або батона, ще краще черствого, зрізати скоринку. М’якуш замочити у воді. А якщо в холодильнику є молоко — то це ще краще.
- Приготувати фарш зі свинини та яловичини. Заодно через м’ясорубку пропустити цибулю і хліб, який вже розмок. До фаршу додати підсолену воду. Завдяки цьому фокусу фарш буде рівномірно солоним.
- Готовий фарш треба поставити до холодильника буквально на 15 хвилин, щоб продукти трохи охололи, а маса краще тримала форму котлет. Бо, як бачите, вона готується без яєць, які зазвичай слугують елементом, що з’єднує всі компоненти котлетного фаршу.
- Зробіть котлетки такої форми, як вам подобається: більші — менші, немає різниці. Потім обваляйте їх у панірувальних сухарях і обсмажте на сковорідці в рослинній олії з обох боків. На скільки обсмажувати котлетки — вирішувати теж вам. Але й не пересушіть їх.
Якщо цю смакоту подати з картопляним пюре та солоним бочковим огірочком чи помідорчиком, то ваші рідні точно поринуть у спогади. Бо цей смак справді, як в дитинстві. Запам’ятайте, а краще збережіть, ці основні секрети приготування соковитих котлет і радуйте близьких чудовим смаком та приємними спогадами. Смачного!
