Пельмені люблять всі, особливо якщо вони – домашні. А завдяки моїй бабусі, яка колись навчила мене ідеальному рецепту тіста, пельмені стали моєю секретною зброєю. Коли я готую пельмені на вечерю, мій чоловік просто щасливий. Уплітає їх за обидві щоки й примовляє, що за такі ласощі і шубу купити не гріх! Так що швидше записуйте рецепт.
Одна з особливостей цього тіста у тому, що готується воно на мінеральній воді. Ліпити пельмені з такого тесту дуже легко. І ніякого бруду на кухні немає.
Тісто
- 1 склянка мінеральної води
- 1 яйце
- 0,5 ч. л. солі
- 2 ч. л. цукру
- 4 ст. л. олії
- 4 склянки борошна
Начинка
- 0,5 кг фаршу
- 1 яйце
- 1 цибулина
- 2 зубчики часнику
- 50 г вершкового масла (для заправки)
- спеції за смаком
Приготування
- У зручній місткості з’єднай всі складові, крім борошна. Просій борошно, а потім додавай його поступово, тому що воно у всіх різне. Розмішуй спочатку ложкою або лопаткою, а потім зовсім недовго – руками. Замісить м’яке, еластичне, блискуче тісто. Воно не повинно прилипати до рук і столу. Борошно можна прибирати, воно більше тобі не знадобиться!
- Потім тісто загорни в харчову плівку і прибери його на півгодини у холодильник. За цей час приготуй начинку. Цибулю дрібно наріж, часник натри на тертці. Додай до фаршу цибулю, часник, яйце і спеції. Гарненько перемішай.
- Тісто розділи на 3-4 частини. Кожну з частин розкачай у пласт. Склянкою видави кружечки. Наліпи пельменів, як зазвичай. Частину, до речі, можна заморозити. Тому, що з цієї кількості тіста виходить багато пельменів.
Пельмені відвари та подавай з вершковим маслом або соусом. Зверху можна посипати червоним меленим перцем. Жодні магазинні пельмені не зрівняються з домашніми, зліпленими своїми руками! Обов’язково візьми на озброєння цей рецепт тіста. Смачного!
Літературний переклад – Маруся Фріман
