Пісочний пиріг “Яблучний Спас” зазвичай готують у сезон яблук, на свято Яблучного Спасу. Але, враховуючи, що нині яблука можна купити у будь-яку пору року, десерт з присмаком щастя, можна приготувати й взимку. Саме в холодні зимові дні так хочеться відчути трохи літнього тепла. Якщо погода за вікном не радує, то такі літні позитивні емоції може подарувати запашна випічка з яблуками, сирною начинкою та повітряним безе.
Інгредієнти, які знадобляться, щоб приготувати тісто
- борошно – 1,5 склянки
- цукор – 2 ст. л
- маргарин – 100 грамів
- сметана – 50 грамів
- жовток – 1 шт
- сода – 1⁄4 ст. л
Для начинки з сиру
- м’який однорідний зернистий сир – 250 г
- цукор – 1/3 склянки
- жовток – 1 шт
- ванілін — за смаком
Для приготування особливо смачних яблук з корицею потрібно
- середні яблука – 4-5 штук
- кориця — за смаком
Для прикраси із безе
- білки з великих яєць – 2 шт
- цукор – 2 ст. л
Пісочний пиріг “Яблучний Спас” – рецепт
- Щоб приготувати тісто, з’єднати жовток з цукром, м’яким маргарином, сметаною та розпушувачем для тіста. Перемішати, щоб не було грудочок. Борошно просіяти два рази. Частинами додати його до приготовленої суміші та замісити тісто звичним способом.
- Викласти пісочне тісто до форми, зробивши високі краї-бортики. Тісто проколоти виделкою, щоб під час випікання з коржа виходило повітря.
- Робимо сирний крем. Зернистий сир ретельно розтерти з цукром. Для більшої ніжності його можна перетерти через сито. Змішати з жовтком й ваніліном. Викласти цю смакоту на шар тіста.
- Очищені яблука від шкірки та серцевин, нарізати на шматочки та щільно викласти на сирний шар. Посипати їх цукром та корицею. Випікати пиріг в духовці близько 30 хвилин за температури 190 С.
- Поки пиріг печеться, готуємо останній шар для випічки — звичайне безе. Збиваємо компоненти, що вказані в рецепті до пишної піни. Коли пиріг вже пропечеться, витягнути його з духовки й залити заготовкою з безе. Потім знову відправити назад, зменшити температуру до 10 С. І ще випікати 15 хвилин.
Пісочний пиріг “Яблучний Спас” – це десерт з присмаком щастя літа та особливого свята Спасу, яке для українців є одним із головних свят у житті. Смачного!
