Повітряні турецькі пиріжки — це популярна страва балканської кухні. Вважайте, що у них вони цінуються так само, як в українців вареники. І схоже між ними ще й те, що готується чарівна випічка без дріжджів. Так от, називаються ці пиріжки “поача” і найчастіше готуються до сніданку. Щодо начинки, то тут все, як і у нас з варениками. Вона може бути різною — сир з зеленню та шинкою, з м’ясом та картоплею. І взагалі — з усім, що знайдеться в холодильнику.
Рецепт, яким ми ділимося сьогодні, передбачає сирну солону начинку. Отож, записуйте, аби одного ранку здивувати й свою родину цією особливою турецькою випічкою.
Інгредієнти
- Пшеничне борошно – 430 г
- Розпушувач для тіста – 12 г
- Яйця – 3 штуки
- Вершкове масло – 100 г
- Цукор – 1 ч. л
- Сіль – 1 ч. л
- Рослинна олія – 60 г
- Кефір – 100 мл
- Оцет – 15 мл
- Бринза – 250 г
Повітряні турецькі пиріжки – рецепт
- Вершкове масло кімнатної температури змішати з рослинною олією. Для цього використовувати не міксер, а віночок. Далі додати оцет 9%, кефір, посолити та підсолодити. Перемішати. Вкинути до маси 2 яєчних білки й 1 жовток. Знову перемішати до однорідності.
- І поступово, у два етапи, вводити пшеничне борошно, перемішане з розпушувачем. Весь час місити тісто, не зупиняючись. Має вийти легке тісто. Скачати його у формі ковбаски та порізати на невеликі шматочки.
- Начинка — змішати бринзу з 1 яйцем. Розім’яти все виделкою. Кожен шматочок тіста посипати борошном і розкачати його в коржик. По центру викласти начинку і зліпити краї тіста. Готовий пиріжок ще притиснути зверху. Але так, щоб він не розвалився.
- Викласти пиріжки на деко, застелене пергаментом. Збити яйце і змастити ним заготовки. Посередині кожного пиріжка зробити невеликий надріз ножем. Випікати у духовці, розігрітій до 200 С протягом 30 хвилин. Можна потримати й довше на кілька хвилин, щоб смаколики стали ще більш рум’яними.
Повітряні турецькі пиріжки — це чарівна випічка без дріжджів, яка смакуватиме як до борщу, так і до чаю. Приємного апетиту!
