Повітряний хмиз — ця ніжна смакота, що тане в роті, всім знайома з самого дитинства. Бо, мабуть, немає такої дитини, яку б бабуся чи матуся не балувала цією хрумкою випічкою. Пам’ятаю, як на кухні за лічені хвилини з’являлася ціла гора цього ароматного, повітряного печива. Мама акуратно складала його на великій таці і ще гарячим притрушувала пудрою. А по всьому будинку розносився цей олійний аромат.
Адже матуся смажила його у величезній сковороді й практично повністю занурюючи його в олію. І це так пахло, так шкварчало, як і наші животи, в очікуванні домашніх ласощів.
А ми, малі, стояли в черзі, аби швидше припасти до цієї хрумкої гірки. І навіть смішно згадувати, як брату перепадало по руках, коли він намагався поцупити хмизок поза чергою. Мама пильно не тільки смажила хмиз, а ще й слідкувала, щоб цю смакоту спробували всі члени родини.
Тому, як надумаєте готувати, відразу робіть подвійну порцію. Бо нам ніколи не вистачало й мама ставала на другий захід.
Інгредієнти
- Борошно пшеничне – 2,5 склянки
- Молоко – 50 г
- Яйця курячі – 2 штуки
- Сметана – 70 г
- Ванілін — на кінчику ножа
- Цукровий пісок – 1 столова ложка
- Горілка – 2 столових ложки
- Оцет
- Сода
- Цукрова пудра
- Олія – 300 мл
Повітряний хмиз – покроковий рецепт
- У глибокому посуді збити яйця з цукром та ваніліном. Згодом додати сметану й горілку — замісити. До речі, мама говорила, що найсмачніше печиво виходить саме на домашній горілці — самогоні, а не магазиній.
- Оцтом погасити соду й кинути в тісто. Тоді — борошно, й все перемішати до однорідності. Тісто не повинно липнути до рук.
- Готове тісто розділити на кілька частин. І кожну з них тонко розкачати. Порізати тісто на смужки в довжину до 10 см і ширину – 3 см. Вздовж кожної — зробити розріз, але не до країв. Один кінчик протягти в серединку й вийде форма крученика, але тоненького.
- Рослинну олію розігріти в сковороді з високими бортиками. Як тільки з’являться пухирці, можна смажити хмиз. Вкидати їх стільки, скільки вмістить сковорода, але не дуже близько один до одного. Обсмажити до золотистого кольору з обох боків.
Готові бантики викладати на паперові рушники, щоб зайвий жир стік. Потім повітряний хмиз викласти на блюдо для подачі й посипати цукровою пудрою. Ця ніжна смакота, що тане в роті, ні на хвилину не затримується на столі — ви тільки почуєте шалений хрускіт та слова вдячності за цей десерт з дитинства. Смачного!
