Повітряний хмиз — ніжна смакота, що тане в роті

1815
Повітряний хмиз — ніжна смакота, що тане в роті

Повітряний хмиз — ця ніжна смакота, що тане в роті, всім знайома з самого дитинства. Бо, мабуть, немає такої дитини, яку б бабуся чи матуся не балувала цією хрумкою випічкою. Пам’ятаю, як на кухні за лічені хвилини з’являлася ціла гора цього ароматного, повітряного печива. Мама акуратно складала його на великій таці і ще гарячим притрушувала пудрою. А по всьому будинку розносився цей олійний аромат.

Адже матуся смажила його у величезній сковороді й практично повністю занурюючи його в олію. І це так пахло, так шкварчало, як і наші животи, в очікуванні домашніх ласощів.

фото kulinarenok.ru/wp-content/uploads/2019/03/hvorost-na-kefire-1-1280×720.jpg

А ми, малі, стояли в черзі, аби швидше припасти до цієї хрумкої гірки. І навіть смішно згадувати, як брату перепадало по руках, коли він намагався поцупити хмизок поза чергою. Мама пильно не тільки смажила хмиз, а ще й слідкувала, щоб цю смакоту спробували всі члени родини.

Тому, як надумаєте готувати, відразу робіть подвійну порцію. Бо нам ніколи не вистачало й мама ставала на другий захід.

фото i.ytimg.com/vi/Uka2S-oACbs/maxresdefault.jpg

Інгредієнти

  • Борошно пшеничне — 2,5 склянки
  • Молоко — 50 г
  • Яйця курячі — 2 штуки
  • Сметана — 70 г
  • Ванілін — на кінчику ножа
  • Цукровий пісок — 1 столова ложка
  • Горілка — 2 столових ложки
  • Оцет
  • Сода
  • Цукрова пудра
  • Олія — 300 мл

Повітряний хмиз — покроковий рецепт

фото netstorage-nur.akamaized.net/images/pogudx681ru1qdd4f.jpg?imwidth=1200&impolicy=default-amp
  • У глибокому посуді збити яйця з цукром та ваніліном. Згодом додати сметану й горілку — замісити. До речі, мама говорила, що найсмачніше печиво виходить саме на домашній горілці — самогоні, а не магазиній.
  • Оцтом погасити соду й кинути в тісто. Тоді — борошно, й все перемішати до однорідності. Тісто не повинно липнути до рук.
  • Готове тісто розділити на кілька частин. І кожну з них тонко розкачати. Порізати тісто на смужки в довжину до 10 см і ширину — 3 см. Вздовж кожної — зробити розріз, але не до країв. Один кінчик протягти в серединку й вийде форма крученика, але тоненького.
  • Рослинну олію розігріти в сковороді з високими бортиками. Як тільки з’являться пухирці, можна смажити хмиз. Вкидати їх стільки, скільки вмістить сковорода, але не дуже близько один до одного. Обсмажити до золотистого кольору з обох боків.
фото cdn.modda.ru/uploads/2019/07/hvorost-1.jpg

Готові бантики викладати на паперові рушники, щоб зайвий жир стік. Потім повітряний хмиз викласти на блюдо для подачі й посипати цукровою пудрою. Ця ніжна смакота, що тане в роті, ні на хвилину не затримується на столі — ви тільки почуєте шалений хрускіт та слова вдячності за цей десерт з дитинства. Смачного!