Пряний булгур по-турецьки — яскрава перлина кулінарії Близького Сходу. Але останнім часом ця страва стала дуже популярною в українських закладах харчування та увійшла до раціону харчування українських родин. Адже, як говорять дієтологи, булгур — дуже корисний злак для кишківника, для фігури та укріплення всього організму.
У турків булгур став популярним приблизно століття тому. Раніше його використовували бідняки для начинки пиріжків. Але з часом кулінарна мода змінилася. І тепер з цих круп готують солоні та солодкі каші, які подають або з сухофруктами або з м’ясом.
Булгур — це крупа з обробленої пшениці твердих сортів, популярний інгредієнт в кухнях Близького Сходу, Кавказу, Індії, Балкан. Дивно, наскільки смак пшениці залежить від її обробки і способу приготування! «Артек», манка, кускус, булгур — здається, що всі ці крупи з різних злаків. Але ж — ні, просто технологія виготовлення цих круп різна.
Інгредієнти для солоної каші з булгуру з м’ятою
- Булгур – 150 г
- Оливкова олія – 50 мл
- Вода – 350 мл
- Томатна паста – 50 г
- М’ята – 1 ст. л
- Червоний перець мелений – 0,5 ч. л
- Сіль — за смаком
Пряний булгур по-турецьки – рецепт
- Треба розігріти оливкову олію в товстостінній сковороді. Туди насипати булгур і обсмажити на олії кілька хвилин. Зменшити вогонь і додати воду на сковороду, посолити. Тримайте на вогні до випаровування рідини (приблизно 10 хвилин). Якщо рідина вбереться занадто швидко, і побачите, що булгур сухуватий, влийте ще трохи води.
- Добавте томатну пасту, перець, м’яту, сіль, якщо ще необхідно. Перемішайте, накрийте кришкою і потримайте 15 хвилин, щоб крупа переповнилася ароматами. За бажанням, приправте подрібненою петрушкою або цибулею.
Воду в рецепті можете замінити курячим бульйоном. А замість томатної пасти використовувати очищені від шкірки та нарізані помідори.
Від м’яти краще не відмовлятися, це одна з ключових приправ в турецькій кухні. Незвично, проте смак абсолютно дивовижний. Бо пряний булгур по-турецьки — це яскрава перлина кулінарії Близького Сходу. Приготуйте цей простий і яскравий гарнір, а рецептом поділіться з друзями. Смачного!
