Пухкий Наполеон з листкового тіста — торт на радість ласунам

Що тривожить солодкі дитячі мрії? Так, це — пухкий Наполеон з листкового тіста — торт на радість ласунам! Що спадає на думку, варто лише згадати домашній торт із дитинства? Ну, звісно ж, мамин Наполеон. Та ще й зі свічками, чого там… Скажімо прямо — якщо ви не є шанувальниками Наполеону, тоді ви просто ще його не куштували й у вас все попереду!

Між іншим — це слушна думка. А чи не приготувати нам щось на зразок Наполеона? Смачніше за мамин? Чому б ні? Отож — спробуємо.

Інгредієнти для тіста:

• Яйце куряче — одна штука

• Дуже холодна вода – 220 мл

• Пшеничне борошно — три склянки

• Маргарин вершковий 86% – 250 грамів

• Сіль на кінчику ножа

• Оцет столовий — дві столові ложки.

Інгредієнти для крему:

• Вершкове масло – 200 грамів

• Борошно – 90 грамів (три столових ложки з гіркою)

• Яйце куряче – 3 штуки

• Цукор — дві склянки

• Волоські горіхи – 200 грамів

• Шоколад чорний – 100 грамів

• Ванілін – 8 грамів

• Молоко – 750 мл

Пухкий Наполеон з листкового тіста – рецепт

• Приготування тіста. До підготовленого посуду додаємо яйце, сіль та оцет. Перемішуємо. Доливаємо холодної води. Отриману суміш ставимо в холодильник.

• На робочий стіл просіймо борошно. Натремо охолоджений попередньо маргарин на великій тертці. Під час натирання дуже важливо повсякчас пересипати борошном натертий маргарин. Далі дуже обережно, не перетираючи, перемішайте сухі складові листкового тіста та зберіть їх в акуратну гірку.

• На цьому етапі змішуємо рідку та суху складові нашого тіста. У гірці робимо невелике поглиблення. Наливаємо у неї охолоджену рідину, яку ми щойно дістали з холодильника. От би зараз швиденько замісити листкове тісто. Але в тому то й річ, що місити його не можна! Бо втратить свою пишність та стане пісочним. Аби тісто вийшло таким як треба, необхідно з боків до середини підіймати його та, легенько притискаючи, вкладати шар за шаром.

• Готове тісто завернемо у плівку та відправимо в холодильник. Йому треба добряче охолонути не менше двох годин, а краще — цілу ніч.

• Готуємо заварний крем. Для цієї мети нам знадобиться невелика алюмінієва каструля. Розігрійте у ній молоко, додайте цукор, перемішайте. Доведіть до кипіння та зніміть її з вогню. Тим часом у зручній мисці перемішуємо яйця з борошном. Не збиваємо, а лише перемішуємо!

• Далі от що: доливаємо у миску склянку гарячого молока та ретельно перемішуємо. Потім туди ж — ще одну склянку солодкої молочної суміші, і знову перемішуємо. Аж тепер виливаємо назад до каструлі та — на вогонь. Варимо отак, постійно перемішуючи, аж поки не загусне. Додаємо в гарячий крем масло й ванілін. Охолоджуємо, ховаємо в холодильник.

• Час дістати тісто та поділити на вісім рівних частин. За розмірами форми для випікання яка в нас є, розкачуємо кожну частину у тонкий листок. Краєчки форми слід змочити вологою серветкою. На кожному з майбутніх коржів зробити акуратні розрізи та наколи.

• Розігріваємо духовку до 220 градусів. Кожен корж печеться десь двадцять хвилин. Тепер коржам необхідно дати охолонути. Надалі коржі змащуємо кремом, укладаємо один на одного. Мастимо кремом з боків. Прикрашаємо тертим шоколадом, крихтами з обрізків тіста та подрібненими горіхами.

Відправимо на пару годинок до холодильника та ось вже й він — пухкий Наполеон з листкового тіста — торт на радість ласунам!