Вам ще й досі невідомо, що приготувати на Різдвяні свята? Спробуйте приготувати “Штоллен” – різдвяний кекс з Німеччини. До речі, особливість цього смаколика ще й у тому, що ця випічка може зберігатися навіть кілька місяців! І при цьому ставати тільки смачнішим!
Для приготування цього диво-кекса нам знадобляться наступні складові. Отже, записуйте:
- Молоко 300 мл
- Яйця 3 шт.
- Цукор 200 г
- Ванільний цукор 2 ч.л.
- Вершкове масло 400 г
- Сухі дріжджі 14 г
- Борошно 1 кг
- Ром 100 мл
- Родзинки 300 г
- Мигдаль 200 г
- Цукати або сухофрукти 300 г
- Мелений імбир 2 ч.л.
- Цукрова пудра
“Штоллен” – Різдвяний кекс з Німеччини
А тепер крок за кроком приводимо рецепт, як же приготувати “Штоллен”.
- Родзинки доведеться замочити у ромі (так-так, вам не почулося!) на 5-7 годин. Тим часом ми готуємо опару. Підігріваємо молоко (воно мусить бути теплим, але аж ніяк не гарячим), додаємо 1 ст.л. цукру і перемішуємо.
- Додаємо дріжджі (сухі дріжджі можна замінити й на 50-60 г сирих), і знову перемішуємо. Далі додаємо ще й 200 г борошна і перемішуємо все це знов. Тепер накриваємо опару серветкою і ставимо у тепле місце – вона повинна піднятися.
- Тим часом беремо яйця та збиваємо їх із цукром та ванільним цукром. І додаємо їх до нашої опари, яка якраз щойно підійшла.
- Наступний етап. Слід додати 500 г борошна, перемішати, накрити серветкою або рушником і поставимо в тепле місце – тісто знов же ж має-таки піднятися.
- Потім додамо 350 г м’якого (не розтопленого) масла і перемішаємо знов. Але це ще не все. Додаємо 200 г борошна, перемішуємо його ще раз, накриваєм серветкою і ставимо до теплого місця – тісто має піднятися знов.
- А в цей час подрібнюємо горіхи. І тепер – вводимо у тісто родзинки (разом із ромом!), горіхи, цукати, сухофрукти та спеції. Якщо необхідно, додаємо ще й борошна. Увага! Тісто не повинно липнути до ваших рук.
- Наступний крок. Тісто, нарешті, ми поділимо на 2 частини, і кожнучастину розгорнемо у формі овалу. Відступивши близько 2 см вліво від середини цього овалу, зробимо у ньому невеличке поглиблення.
- Дечку змащуємо маслом, або застеляєм папером для випічки і викладаємо на неї наш майбутній кекс.
- Накриваємо штоллен серветкою, або рушником. Та даємо йому піднятися, після чого прибираємо серветку. І ось тепер занурюємо дечку в розігріту до 180 градусів духовку. Випікаються непрості німецькі ласощі протягом години.
- Готовність кекса слід перевірити дерев’яною шпажкою або зубочисткою.
- Наостанок – розтоплюємо 50 г вершкового масла. Штоллен, який ми щойно виймаємо з духовки, відразу змащуємо маслом. Рясно посипаємо кекс цукровою пудрою. Смачного!
Ваші близькі гідно оцінять “Штоллен” – Різдвяний кекс, який вражає своїм смаком. Ця випічка надовго увійде у список найулюбленіших смаколиків на Різдво.
Поділіться коментарем
