Той, хто хоч раз спробував “Язик по боярські” відчув справжнє кулінарне щастя. Це прекрасна страва для святкового столу, яке здивує ваших гостей. Яловичий язик, навіть просто відварений і змащений майонезом з часником викликає захоплені відгуки. Але якщо ви подасте гостям “Язик по боярські” – то це буде захват.
Як же приготувати страву, яка викликає такий ажіотаж. Все дуже просто, записуйте.
Для нашої боярської страви беремо:
- Язик яловичий – 1 шт
- Сир твердий – 100 гр
- Печериці – 300 гр
- Чорнослив – 50 гр
- Ядра волоських горіхів – 50 гр
- Вершкове масло – 20 гр
- Майонез
- Сіль, перець — за смаком
- Лавровий лист – 1 шт
- Перець чорний горошком – 5 шт
- Кріп
“Язик по боярські” – рецепт
- Для початку потрібно відварити язика. Промийте його добре під проточною водою. Потім залийте окропом і варіть на повільному вогні десь 4 години. Для того, щоб бульйон, в якому вариться язик був ароматним — додайте в нього перець горошком і лавровий лист. Трохи посоліть. До речі, сам бульйон, після того як язик зварився, можна використовувати для приготування наваристого супу.
- Готовий язик вийняти з бульйону, покласти в миску з холодною водою. Завдяки цьому з нього можна легко зчистити шкірку.
- Тепер готуємо начинку. Чорнослив слід залити окропом хвилин на десять. Після цього, вийняти кісточку, і сам чорнослив нарізати маленькими брусочками.
- Печериці потрібно нарізати маленькими кубиками та обсмажити у вершковому маслі.
- Потрібно підготувати горіхи, кріп і часник. Їх слід добре подрібнити. Зробіть це будь-яким зручним для вас способом.
- Тепер змішуємо всі інгредієнти для начинки в мисці. Спочатку кидаємо гриби та чорнослив. Потім додаємо подрібнені горіхи, часник і зелень кропу. Посолити та поперчити за смаком, додати пару ложок майонезу і добре перемішати.
- Ріжемо язик тонкими скибочками та викладаємо на тарілку. На кожен шматочок язика викладаємо начинку, яку зверху посипаємо тертим сиром.
Поєднання смаку таке, що, коли пробуєш “Язик по боярські” потрібно стежити за тим, щоб не проковтнути свій власний. Це просто кулінарне щастя і прекрасна страва для святкового столу.
Поділіться коментарем
