Рибна солянка по-монастирськи — це суп, який готується з рибою та продуктами, що доповнюють її смак. Цей рецепт просто на вагу золота! За ним солянку готували ще монахи, які славилися не лише твердою вірою, а й міцним здоров’ям. Мабуть, ці сили вони й черпали з таких страв, як цей традиційний зимовий суп. Отож, ділимося з вами секретами приготування цієї смакоти — смачнішої, ніж у відомих ресторанах.
- Капуста – 350 г
- Огірки солені – 5 штук
- Солені гриби – 300 г
- Морква – 1 штука
- Болгарський перець – 1 штука
- Оливкова олія — за смаком
- Цибуля – 1 штука
- Томатна паста – 1,5 ст. л
- Лосось – 1,2 кг
- Лавровий лист – 1 штука
- Чорний перець (горошком) – за смаком
- Сметана — за смаком
- Лимон — за смаком
- Вода – 3 л
- Оливки — за смаком
Рибна солянка по-монастирськи — рецепт
- У каструлю влийте половину води, що зазначено в рецепті, і додайте нашинковану свіжу капусту. Посоліть — половинки чайної ложки буде якраз в міру. Якщо капуста квашена, то варити доведеться довше. І, до речі, слідкуйте тоді за кількістю солі в страві.
- У другій каструлі за 10 хвилин зваріть огірки, нарізані кубиками. Огірки попередньо очистити від шкірки. Додайте нарізані гриби та ще трохи проваріть все разом.
- Готуємо засмажку — моркву кубиками та нарізаний соломкою болгарський перець обсмажити на олії. Потім кинути цибулю і ще смажити кілька хвилин, поки овочі не стануть м’якими.
- Томатну пасту розвести з невеликою кількістю окропу, додати сушений червоний перець і вилити все до засмажки. Тушкуйте 10 хвилин.
- Тушки риби розібрати — голови й хребет вкинути до капусти. А через 15 хвилин — витягти. А філе нарізати на шматочки й додати до солянки. Приправте суп лавровим листом, перцем-горошком і проваріть ще 5 хвилин.
- До наваристого бульйону з риби і капусти вкиньте засмажку та влийте навар разом з огірками й грибами. Страва готова!
Зазначимо, що для солянки використовувати лише солені овочі, а не консервовані. Бо цей зимовий суп не терпить оцту, з яким готується більшість сучасних овочів на зиму. Рибна солянка по-монастирськи смакуватиме ще більше зі сметаною, зеленню та шматочком лимону. Зберігайте собі цей рецепт на вагу золота. Приємного вам апетиту!
