Ризька ватрушка на пісочному тісті вважається візитною карткою стародавнього міста. Якщо вас занесло попутним вітром до Риги — обов’язково спробуйте це ласощі, які тануть у роті. Всі знають, що ватрушка, це печене тісто з сирною начинкою. Але існує багато різних способів приготувати ватрушку, і кожен із них дуже смачний. Ризька ватрушка має свої особливості приготування.
По-перше, вона робиться у вигляді великого пирога, а не маленьких круглих пиріжків. По-друге — тісто у цій ватрушці пісочне, а не дріжджове.
Для нашої ватрушки необхідно взяти:
- Борошно – 170 гр
- Яйця – 3 шт
- Вершкове масло – 100 гр
- Цукор – 140 гр
- Домашній сир – 600 гр
- Сметана – 50 гр
- Ванільний цукор – 10 гр
- Розпушувач – 1 ч. л.
- Родзинки – 50 гр
- Сіль — на кінчику ножа
- Кориця
Ризька ватрушка на пісочному тісті – рецепт
- Для початку обробляємо родзинки. Заливаємо їх теплою водою і залишаємо на 10 хвилин. Виймаємо родзинки з води, викладаємо на паперову серветку, обсушуємо і дрібно нарізаємо. Тепер їх потрібно відправити на півгодини в морозильну камеру.
- Борошно змішуємо з 50 гр цукру, сіллю і розпушувачем. Додаємо трохи кориці, перемішуємо. Масло нарізаємо маленькими кубиками або натираємо на тертці. Додаємо в борошно.
- Розбиваємо в борошно одне яйце і ретельно замішуємо тісто. Викладаємо тісто у форму, розминаємо руками, щоб розподілити його по всій формі. Прибираємо форму на десять хвилин у холодильник. Потім ставимо в духовку і випікаємо 10 хвилин при 175 градусах.
- Готуємо сир. Ретельно його перетираємо. Потім слід додати в сир дві столові ложки борошна і знову ретельно перемішати. Два яйця поділяємо на білки та жовтки. Білки потрібно збити до пишної піни з дрібкою солі.
- У жовтки додаємо цукор, що залишився, і теж збиваємо. Потім до жовтків додаємо сметану і ванільний цукор. Перемішуємо ще раз. Тепер потрібно перемішати сир зі збитими жовтками. Наостанок додати збиті білки та родзинки. Ретельно перемішати.
- Викладіть сирну масу на корж. Зверху змастіть яйцем. Випікати при температурі 175 градусів 30 хвилин.
Готову ватрушку потрібно остудити та порізати на квадрати. Прикрасити збитими вершками та свіжими ягодами. Будь-хто, хто спробує вашу страву, підтвердить, що Ризька ватрушка на пісочному тісті — це ласощі, які тануть у роті.
