Кажуть, хто вміє робити ризотто з овочами, здатен приготувати все що завгодно. Це фантастичний рецепт з Італії. Який ми вам і пропонуємо. Таке знайоме слово, чи не так? Між іншим, страва, популярніша за ризотто в Італії — лише паста. Ризотто — це ні в якому разі не рисова каша і не плов по-італійськи.
Кому першому спало на думку обсмажувати рис, чи може хто забув на плиті казан рисового супу? Як то кажуть, історії це невідомо. Але перші згадки про ризотто у куховарських книгах Мілану — на початку 19 століття.
Чудові ароматні рисові зернятка оточені ніжними кремовими хмаринками! Існує безліч варіантів ризотто: з морепродуктами, з грибами, з овочами та навіть із гарбузом. Оскільки точного співвідношення складу та інгредієнтів страва не має, ви можете сміливо почати експериментувати. За основу взявши — наш рецепт.
Рис, бажано, має бути одним з трьох сортів: арборіо, віалоне нано або карнаролі. Вино потрібне біле сухе, хоча дехто бере вермут, херес, а часом і дещо міцніше. Наповнювачем можуть бути шматочки м’яса, риби, мідії або овочі. Якщо їх треба довго готувати — додавайте ще на першому етапі разом із цибулею. Рис перед готуванням ні за що не промивати!
Інгредієнти:
- Одна склянка риса
- Велика цибулина
- Одна морква
- Два помідора
- Два великих зубчика часнику
- 150 грамів броколі
- 150 грамів стручкової квасолі
- 3 столові ложки оливкової олії
- 80 мл білого сухого вина
- 300 мл яловичого бульйону
- 80 грамів консервованої кукурудзи
- Молотий чорний перець та сіль за смаком
Ризотто з овочами — фантастичний рецепт з Італії
- Цибульку мілко нарізаємо. Обсмажуємо у попередньо розігрітій на пательні оливковій олії. Лезом ножа роздавити зубочки часнику. Відправити на сковороду. Невеличкими кубиками нарізаємо морквину. Викладаємо її туди ж. Повільно смажимо все на маленькому вогні.
- Додаємо рис та збільшуємо вогонь. Рівномірно обсмажте рис, постійно його помішуючи. За хвилину зернятка почнуть набувати прозорості. Час додати вина. Увесь час помішуйте, насолоджуючись божественним ароматом. Частину вина вбере рис, решта має випаруватись.
- Помідори слід мілко нарізати та викласти до сковороди разом з кукурудзою. Порціями доливаємо гарячий бульйон. Помішувати необхідно постійно. Посоліть та поперчіть за смаком. Тушкуйте отак 10 хвилин. Якщо бульйон випарувався, а рис іще твердий, додайте води.
- Викладіть на пательню броколі та стручкову квасолю та ще десять — дванадцять хвилин тушкуйте при помішуванні.
Вимкніть вогонь, старанно перемішайте та залишіть на дві хвилини. І миттєво подавайте до столу! Сподіваємось, ризотто з овочами вам сподобалося. Дійсно, фантастичний рецепт з Італії!
