У кожної господині свій рецепт засолювання сала і будь-який з них — пречудовий. Ми хочемо вам запропонувати приготувати сало гарячого засолу. Цей домашній делікатес отримає високу оцінку, а для поціновувачів української кухні додасться ще один смачний рецепт в скарбничку.
Український стіл неможливо уявити без сала. Пряне, ароматне, з часничком. Нарізаєш його шматочками, викладаєш на чорний хліб, зверху додаєш крапельку гострого хрону. Поруч парує борщ в тарілці, посипаний свіжою зеленню, приправлений сметаною, в запітнілій чарочці налита горілочка… Мм… Краса!
Склад інгредієнтів дуже простий:
- Сало — м’яке, з прошарками м’яса – 1 кг
- Вода – 1 літр
- Сіль – 200 гр
- Цукор – 2 ст.л.
- Часник – 1 велика головка
- Чорний перець
- Перець гострий червоний
- Цибулиння
- Лавровий лист за смаком.
Сало гарячого засолу – рецепт
Для початку йдемо на ринок і вибираємо там сало. Вислуховуючи продавців, кожен з яких вважає, що його сало найкраще, беремо ножик, тикаємо в жирний бочок. Потім акуратно піддягаємо край скоринки та пробуємо, наскільки добре він відходить. Обходимо всі ряди, вислуховуємо кожного продавця, а потім купуємо найкраще — м’яке, з прошарками м’яса.
- Вдома беремо каструлю такого обсягу, щоб наше сало увійшло до неї повністю.
- Наливаємо води, злегка підігріваємо, а потім додаємо в воду сіль, цукор, лушпиння цибулі, лавровий лист. Цукор — дещо незвичайний продукт при засолюванні сала, але, повірте — він додасть пікантності. Цибулиння потрібно взяти три жмені — це для краси та смаку.
- Доводимо воду до кипіння і викладаємо в каструлю сало. Даємо проваритися півгодини. Вимикаємо вогонь і залишаємо сало настоюватися в воді ще годин 8.
- Коли сало як слід настоялося — дістаємо його з каструлі, викладаємо на паперову серветку, щоб воно обсохло.
- Поки сало сохне — готуємо суміш.Часник чистимо і нарізаємо дуже тонкими пластинами. Робимо суміш перців і додаємо в неї часник.
- Сало потрібно гарненько виваляти в цій суміші. Можна декілька пластин часнику додати всередину шматка сала. Для цього гострим ножем робимо надріз в салі та запхнемо в цей надріз пластинку часнику.
- Загорнути сало в фольгу і прибрати до морозилки на кілька годин. Ось тепер можна готувати борщ і запрошувати друзів на обід.
Облиште сумніви — ваші близькі гідно оцінять сало гарячого засолу. Оскільки цей домашній делікатес прекрасний, як для поціновувачів, так і для тих, хто скуштує сало вперше.
