Шкільні кекси — це смакота, яку пам’ятають, як надзвичайно особливу і таку рідну випічку. Адже, ця родзинково-цукрова радість з дитинства не забудеться ніколи. Лише пригадайте на мить, як ці тістечка подавали в школі до узвару або простого чаю. Вони здавалися такими розсипчастими, що відразу танули в роті. І такими насиченими родзинками, що їхній смак забивав відчуття самого тіста. Просто родзинки на родзинках. Ох, яка ж це смакота!
Наша редакція довго шукала цей особливий рецепт, щоб нагадати читачам про цю смакоту з дитинства. І таки вдалося роздобути той самий рецепт кексів з родзинками, які подавали в шкільних їдальнях Радянського Союзу. Це славнозвісний кекс “Столичний”, який тоді пекли й у великих формах, і у маленьких формах. На жаль, зараз такого десерту не знайти в жодному магазині. Але ж — його можна приготувати самостійно.
Той самий кекс, за рецептурою 1975 року. Щоправда, амоній вуглекислий у нашому рецепті замінений на розпушувач для тіста.
Інгредієнти
- Пшеничне борошно – 300 г
- Цукор – 230 г
- Вершкове масло – 230 г
- Яйця – 3 штуки
- Родзинки – 220-250 г
- Цукрова пудра – 10 г
- Сіль – 1 дрібка
- Розпушувач для тіста – 1 ст. л
- Ванілін – 1,5 г
Шкільні кекси – рецепт
- Вершкове масло треба потримати при кімнатній температурі до м’якості, але ні в якому разі не розтоплювати його. Додати до нього цукор, розпушувач, ванілін, посолити та добре перетерти всі компоненти. Під час цього — додавати яйця: одне за одним так, щоб встигали все перемішувати. Довести масу до однорідності — цукор має розтопитися.
- Ізюм промити та вкинути до просіяного борошна. Тоді сюди додати масляну масу. І замісити тісто.
- Форми для випікання змастити вершковим маслом і посипати борошном. Тоді викласти в них тісто на 2⁄3 форми для кексів. Поставити кекси в духовку, розігріту до 190С і випікати їх протягом 20 хвилин. Готовність випічки перевірити за допомогою шпажки.
Коли кекси охолонуть, приспати їх цукровою пудрою. Шкільні кекси — це родзинково-цукрова радість з дитинства. Це спогад про смачні ласощі та шкільних друзів, з якими разом смакували цю випічку. Ці приємні миті можна повторити, якщо приготувати вдома кекси саме за цим рецептом. Смачного!
