Якщо якось зважитесь спекти щось дієтичне, радимо сирні палички “Гріссіні” – старовинний рецепт італійської кухні. Що тільки не готували наші предки у середньовічній Європі! Якось у чотирнадцятому столітті один огрядний італійський принц вирішив схуднути. Придворний лікар, який ще тоді знався на дієтах, прописав йому харчуватися часто, але невеликими порціями.
Так і з’явилися на світ Гріссіні, видовжені хлібинки, схожі ліпше на палички, аніж на батончики хліба. З того часу ці хрусткі, запашні, злегка підсолені хлібці набули популярності по всій Італії. Пройшло чи не півтисячі років, а хлібні палички й досі подають там в усіх піцеріях та ресторанах.
А чи не спробувати й нам оживити старовинний італійський рецепт? Тим більше, що закуска ця майже універсальна. Смакує і з намазками, соусами та джемом, до перших страв, та хоч би й до пива! Погризти щось у дорозі — Гріссіні теж стануть у пригоді.
Ми сьогодні додамо до хлібних паличок ароматні трави та сир. Для чаювання — те що треба! Отже, починаємо.
Інгредієнти:
- Борошно — двісті п’ятдесят грамів
- Яйце — одна штука
- Вершкова олія — сто тридцять грамів
- Будь-який твердий сир — двісті грамів
- Сіль — за смаком
- Прованські трави — дві столові ложки
Сирні палички “Гріссіні” – старовинний рецепт італійської кухні
- Що ж, почнемо. У зручній великій тарі замішати масло, борошно та сіль. Борошняно-масляну суміш перетирати доведеться руками. Далі на мілкій тертці натираємо сир і теж додаємо до нашої суміші. Старанно перемішуємо. Тепер вибиваємо до того всього яйце, та замісимо, нарешті тісто.
- Накрийте місткість рушником або ж натягніть на неї пакет, та заховайте на півгодинки в холодильник. Всім відомо: охолоджене тісто розкачується качалкою набагато краще.
А чи відомо вам про ще одну легенду виникнення хлібних паличок? Кажуть, коли селянам в околицях Турину стало непереливки, а хліб того часу продавався не на вагу, а штучно, от тоді-то велика хлібина гріссія й перетворилась на тоненький батончик гріссін.
- Так чи ні, але тісто пора виймати. Притрушуємо борошном стіл, інакше тісто прилипне. Щоб було зручніше працювати з тістом, ділимо його на дві частини.
- Кожну з отриманих частин розкачуємо на столі у тоненького листка. Щедро посипте тісто духмяними прованськими травами та іще раз пройдіться по ньому качалкою. Тепер пора нарізати тісто на довгі неширокі смуги, не ширші за три сантиметри.
- Тим часом підготуємо деку, застелимо її пергаментним папером для запікання. Час скрутити одержані смужки тіста у спіралі та гарненько вкласти на деку. Розігріваємо духовку до 180 градусів й випікаємо хлібні палички двадцять п’ять хвилин. От і все. Нехай лише прохолонуть.
Ось побачите — сирні палички “Гріссіні”, старовинний рецепт італійської кухні, актуальний і донині.
