Якщо вам до смаку пряна маринована риба, тоді скумбрія в журавлинному соусі — рецепт саме для вас. Цей кулінарний шедевр для цінителів вже точно не залишить вас байдужими!
Де ви бачили святковий стіл без жодної закуски з риби? Та таке навіть і уявити важко. А ми досить нечасто балуємо вас смачними рецептами рибних страв. Проте, помилки потрібно виправляти. І ось нарешті цей день настав. Нумо маринувати в домашніх умовах скумбрію! А відбити її характерний, не для всіх приємний риб’ячий дух, нам цього разу допоможе маринад не аби який, а з журавлини.
Так, не дивуйтеся, з журавлини. Щоб іще трохи відкрити завісу таємниці, скажемо, що не обійдеться й без сухого червоного вина. А журавлина, до речі, “дружить” не лише з птицею та м’ясом як запевняють нас кухарські книги. Її дружба з рибою не менш палка та пристрасна. От зараз і почнемо.
Складові:
- Чотири чималих свіжозаморожених скумбрії або ж філе
- 150 мл води
- 40 мл столового оцту
- 50 мл червоного сухого вина
- Дві невеликі цибулини
- 40 грамів цукру
- 20 грамів солі
- Склянка журавлини
- Одна чайна ложка духмяного перцю
- Чайна ложка кориці
- Одна чайна ложка чорного перцю
- Лавровий лист
Скумбрія в журавлинному соусі – рецепт
- Щодо риби, то на вас чекає стандартна процедура очищення. Плавці, хвости, хребет, чорна плівка зсередини. З філе возитися набагато менше, еге ж? Все ретельно миємо. Солимо, посипаємо перцем. Даємо спокій. А поки що…
- Приступаємо до готування пряного рожевого маринаду. В невелику каструлю вливаємо воду, оцет, додаємо сіль та цукор, корицю, духмяний та чорний перець. Не забуваємо й про лавровий лист. Перемішуємо все та на невеликому вогні доводимо до кипіння. Вистачить і десяти хвилин. Далі робимо вогонь зовсім крихітним та варимо ще п’ять хвилин.
- А в цей час ми чистимо та нарізаємо півкільцями цибулю. Готово? Гаразд.
- Настала черга додати до маринаду півсклянки червоного сухого вина та журавлину. Туди ж відправляється й порізана цибуля. Перемішаємо та дочекаємося поки маринад закипить знову. Ось тепер він готовий, залишається лишень остудити його та за допомогою блендера перетворити в однорідну масу. Стривайте, витягніть спочатку лаврове листя!
- Рибне філе, що врешті просолилося, наріжемо акуратними порційними шматочками. Шарами вкладаємо до підготовленого скляного посуду, заливаючи журавлинним маринадом. Відправляємо на шість годин маринуватися в холодильник.
За шість годин закуска буде готова! От перевірте, й тоді самі точно скажете, що ніжна пряна скумбрія в журавлинному соусі це дійсно неабиякий кулінарний шедевр для цінителів.
