Ваші близькі будуть у захваті, якщо ви закриєте кілька таких баночок на зиму. Адже перчик виходить неймовірно смачний! Колись я сама спробувала це щастя у друзів і випросила у господині рецепт. І коли моя сім’я це спробувала, вирок був одноголосний – це бомба!
Інгредієнти, які необхідні:
- Перець – три кіло
- Оцет яблучний – один стакан
- Цукор один стакан
- Олія рослинна – один стакан
- Сіль – дві ст. л.
- Вода 1 літр 700 мл.
- Гострий перец – за смаком
Покроковий процес приготування:
- Перець потрібно відібрати тугий і красивий. Ретельно його помити. Всі, що тріснули і зіпсовані – відкласти в сторону. Відрізаємо у перчиків плодоніжки, але не цілком, а так, щоб можна було взяти пальцями.
- Велику каструлю наповнюємо водою і поміщаємо на вогонь. Коли вода закипить, починаємо бланшувати перці. Робити це потрібно три хвилини і найпростіше – частинами.
- Виловлюємо перці за допомогою шумівки і складаємо у друшляк, щоб вони трохи охололи. Готуємо банки, тобто стерилізуємо. Перці розкладаємо по ємностям і в кожну кладемо по одному або половинці гострого перчика – це на ваш смак.
- Для маринаду беремо воду, в якій бланшували перчики. Розміщуємо її знову на вогонь і як закипить, вливаємо олію, всипаємо цукор і сіль.
- Розмішуємо, поки все не розчиниться. Вливаємо оцет і чекаємо, коли закипить. Розливаємо киплячий маринад по банках з перцем. Накриваємо кришками, які потрібно перед цим вимити і обдати окропом.
- Стерилізуємо ємності за допомогою водяної бані: 8 хвилин стерилізуються півлітрові баночки, 10 хвилин – літрові. Закочуємо їх кришками. Кладемо рушник і ставимо на нього банки догори дригом. Зверху накриваємо іншим рушником. Даємо їм охолонути і прибираємо в прохолодне місце.
Літературний переклад – Маруся Фріман
Поділіться коментарем
