Вже багато років я консервую цей салат. Рецепт запам’ятала після першого разу, адже все дуже просто. Але виходить салатик неймовірно смачним й підійде до будь-яких страв.
Продукти, які потрібні:
- Морква – 1 кг
- Болгарській перець – 1 кг
- Один кг цибулі
- Один кг томатів
- Пів склянки цукру
- Лавровий лист
- Півтори ст. ложки солі
- Запашний перець
- 250 мл олії;
- Одна ч. ложка 70% оцтової есенції.
Процес приготування:
Морквину натріть на тертці з великими отворами або скористайтеся комбайном.
Перчик поріжте смужками великого розміру.
Лук наріжте у вигляді досить великих скибочок.
Томати можете перекрутити за допомогою м’ясорубки або подрібнити в комбайні. Я зазвичай ріжу.
Всі овочі складіть в каструлю, влийте до них масло й помістіть на вогонь. Варіть після того, як закиплять, півгодини (має добре бути видно, що рідина кипить).
Покладіть лавровий листочок, запашний перець, додайте оцтову есенцію й варіть ще кілька хвилин. Відразу розкладіть салатик по стерильних баночках і закатайте. З даної кількості виходить приблизно 3,5 літра. Зберігайте в місці, де прохолодно.
Сіль і цукор можете всипати в самому кінці варіння й стільки, скільки вам подобається.
Овочі можете брати в різних пропорціях, залежно від того, які більше подобаються. Тільки вага томатів не повинна змінюватися, оскільки в їх соку готуються інші овочі. Смачної зими!
Літературний переклад – Маруся Фріман
