Один із найбільш відомих грузинських супів — суп «Харчо». Рецепт приготування має свої секрети, але якщо слідувати ним, присягаємо, вийде дуже добре. Коли ви його спробуєте — то назавжди станете шанувальником грузинської кухні.
Усі інгредієнти розраховано на 5-літрову каструлю. Спробуйте приготувати такий! Ця апетитна, помірно гостра і пікантна перша страва подобається всім.
Суп «Харчо». Необхідні складові для страви:
- яловичина або баранина – півтора кілограма,
- цибуля – 1 штука,
- свіжі томати без шкірки – 500 грамів,
- хмелі-сунелі – 2 ст. л.,
- ткемалі – 3 ст.л.,
- аджика – 1 ч.л.,
- цукор – 1 ч.л.,
- рис – 5 ст.л.,
- олія – 4 ст.л.,
- волоські горіхи – 2 ст.л.,
- пучок кінзи,
- петрушка,
- часник,
- чорний перець,
- сіль.
Суп «Харчо» – рецепт з секретами грузинської кухні
- Усе м’ясо: і м’якоть, і ребра — смажимо на пательні, в невеличкої кількості олії, до рум’яної скоринки, і перекладаємо до каструлі. І ось вам наша порада — беріть для обсмажування м’яса гарне масло, з ароматом зерняток.
- Заливаємо м’ясо водою, ставимо на вогонь та варимо до готовності: аж допоки воно не відвалиться від кісток. Постійно знімаємо з бульйону піну!
- Готове м’ясо ми дістаємо з каструлі, потім вибираємо з нього кістки. Порізавши м’ясо на більш маленькі шматки, знову відправляємо до каструлі, й ставимо на вогонь.
- Тим часом, на нагрітій пательні у рослинній олії обсмажуємо цибулю до м’якості та золотистості. Тепер — додамо до неї помідори, аджику, ткемалі, а ще хмелі-сунелі та ложечку цукру. Увесь вміст сковороди ми ретельно перемішаємо і та даємо посмажитись хвилин 10
- Трохи пізніше, як м’ясо і закипить, треба висипати туди ж і рис та продовжуємо варити його ще 10 хвилин, наспівуючи грузинських пісень. І нарешті, кладемо до каструлі й нашу піджарку, прянощі, смажені горіхи. Солимо.
Як суп закипів, варимо іще 5-6 хвилин. Вах, що за чудовий суп! От тепер — додаємо нарізану зелень петрушки, кінзу й часник. Треба добре перемішати й накрити цю їжу богів, щоб він настоявся. А зараз, можна кликати рідних, суп готовий!
Щоб зварити правильний суп «Харчо» потрібно ретельно читати рецепт з секретами й дотримуватися їх. Але результат цього вартий — це блюдо є перлиною грузинської кухні.
