Один із найбільш відомих грузинських супів — суп «Харчо». Рецепт приготування має свої секрети, але якщо слідувати ним, присягаємо, вийде дуже добре. Коли ви його спробуєте — то назавжди станете шанувальником грузинської кухні.

Усі інгредієнти розраховано на 5-літрову каструлю. Спробуйте приготувати такий! Ця апетитна, помірно гостра і пікантна перша страва подобається всім.

фото vfridge.ru

Суп «Харчо». Необхідні складові для страви:

  • яловичина або баранина — півтора кілограма,
  • цибуля — 1 штука,
  • свіжі томати без шкірки — 500 грамів,
  • хмелі-сунелі — 2 ст. л.,
  • ткемалі — 3 ст.л.,
  • аджика — 1 ч.л.,
  • цукор — 1 ч.л.,
  • рис — 5 ст.л.,
  • олія — 4 ст.л.,
  • волоські горіхи — 2 ст.л.,
  • пучок кінзи,
  • петрушка,
  • часник,
  • чорний перець,
  • сіль.

Суп «Харчо» — рецепт з секретами грузинської кухні

фото style.nv.ua
  • Усе м’ясо: і м’якоть, і ребра — смажимо на пательні, в невеличкої кількості олії, до рум’яної скоринки, і перекладаємо до каструлі. І ось вам наша порада — беріть для обсмажування м’яса гарне масло, з ароматом зерняток.
  • Заливаємо м’ясо водою, ставимо на вогонь та варимо до готовності: аж допоки воно не відвалиться від кісток. Постійно знімаємо з бульйону піну!
  • Готове м’ясо ми дістаємо з каструлі, потім вибираємо з нього кістки. Порізавши м’ясо на більш маленькі шматки, знову відправляємо до каструлі, й ставимо на вогонь.
  • Тим часом, на нагрітій пательні у рослинній олії обсмажуємо цибулю до м’якості та золотистості. Тепер — додамо до неї помідори, аджику, ткемалі, а ще хмелі-сунелі та ложечку цукру. Увесь вміст сковороди ми ретельно перемішаємо і та даємо посмажитись хвилин 10
  • Трохи пізніше, як м’ясо і закипить, треба висипати туди ж і рис та продовжуємо варити його ще 10 хвилин, наспівуючи грузинських пісень. І нарешті, кладемо до каструлі й нашу піджарку, прянощі, смажені горіхи. Солимо.

Як суп закипів, варимо іще 5-6 хвилин. Вах, що за чудовий суп! От тепер — додаємо нарізану зелень петрушки, кінзу й часник. Треба добре перемішати й накрити цю їжу богів, щоб він настоявся. А зараз, можна кликати рідних, суп готовий!

фото unileversolutions.com

Щоб зварити правильний суп «Харчо» потрібно ретельно читати рецепт з секретами й дотримуватися їх. Але результат цього вартий — це блюдо є перлиною грузинської кухні.