Сирний пиріг з вишнею і хрустким пісочним тістом

40

Без сумнівів, багато хто любить сирні десерти. Сирний пиріг ніколи нікого не залишає байдужим. Крім того, цей десерт найчастіше замовляють у ресторанах по всьому світу. Проте, щоб скуштувати цей ніжний десерт, не обов’язково йти в кафе. Бо приготувати сирний пиріг з вишнею можна навіть вдома.

tortas

Пісочний сирний пиріг з вишнею

Звичайно, класичний сирний пиріг неймовірно смачний. Але у поєднанні з вишневою начинкою ви отримаєте ще більш оригінальний десерт.

Для тіста:

  • 250 г борошна
  • 2 яйця
  • 100 г вершкового масла
  • 60 г цукру
  • 1 ч.л розпушувача
  • 1 щіпка солі

Для сирної начинки:

  • 500 г кисломолочного м’якого сиру
  • 3 яйця
  • 100 г цукру
  • 3 ст.л кукурудзяного крохмалю
  • 60 г сметани
  • 1 щіпка вініліну

Для вишневого шару:

  • 400 г свіжої вишні
  • 50 мл бренді
  • 70 г цукру
  • 8 г желатину
  • 60 мл води (для желатину)

Приготування:

Спочатку приступаємо до виготовлення основи для пісочного тіста. Борошно і розпушувач просійте через сито у велику миску. У цю ж миску покладіть вершкове масло з холодильника. Змішайте ці три інгредієнти, поки не отримаєте крихти. Це можна зробити виделкою або просто вручну.

Збиті яйця влийте в миску з крихтою і замісіть тісто. Намагайтеся не додавати в нього більше борошна, адже основа пирога повинна бути м’якою.

Коли тісто буде готове, його можна викладати у форму.

tortas

Загалом для такої кількості інгредієнтів ідеально підходить діаметр 18-20 см. Викладіть тісто на дно і зробіть невисокі бортики. Потім вирівняйте поверхню. Поставте форму з тістом в холодильник на 30 хвилин, щоб воно трохи застигло.

Тим часом приступайте до приготування сирної начинки. За допомогою міксера змішайте всі інгредієнти для начинки в глибокій мисці. Завдяки міксеру маса вийде однорідної консистенції.

Потім дістаньте форму з тістом з холодильника і влийте туди всю сирну начинку. Випікайте сирний пиріг в розігрітій до 170 градусів духовці 30-35 хвилин. Потім дайте повністю охолонути при кімнатній температурі, не виймаючи з форми.

Тим часом поки пиріг остигає, приготуйте шар вишень. Спочатку замочіть желатин у воді на 10 хвилин. Помийте вишні та видаліть з них кісточки. Потім поставте каструлю на повільний вогонь, всипте вишню і цукор. Доведіть до кипіння, помішуючи. Потім влийте бренді в каструлю і знову перемішайте. Коли цукор повністю розчиниться, можна знімати вишню з плити. Остудіть її до кімнатної температури. На повільному вогні розчиніть желатин, поки вишнева начинка охолоджується. Влийте желатин у вишню і перемішайте.

tortas

Поверх сирного шару вилийте готову вишневу начинку. Потім поставте пиріг у холодильник на 2-3 години. Коли верхній шар повністю застигне, можна подавати десерт на стіл.

Ніжний сирний пиріг з вишнею не залишить вас байдужим. Незалежно від того, чи готуєте ви для гостей, чи для своєї родини, усі обов’язково оцінять ваші зусилля. Цей чудовий десерт вартий витрачених зусиль. Смачного!

Поділіться коментарем