Татарський тришаровий пиріг: курага, чорнослив і кулінарний захват

Якщо ви колись пробували справжній татарський тришаровий пиріг, то ви погодитеся, що це неймовірна смакота. Хоча, начебто нічого особливо — лише курага, чорнослив і кулінарний захват. Але ж у цьому й річ! Так розташувати звичайні продукти, щоб ті хто спробують це творіння рук людських, відчують справжній захват.

Для тіста потрібно взяти:

• Борошно – 3 склянки

• Вершкове масло – 200 г

• Молоко – 60 мл

• Цукор – 100 г

• Сіль — на кінчику ножа

• Розпушувач – 1 ч. л.

Для начинки:

• Курага – 250 г

• Чорнослив – 250 г

• Лимон – 1 шт

• Цукор – 6 ст. л.

• Борошно – 1 ст. л.

Татарський тришаровий пиріг – рецепт

• Готуємо тісто. Масло потрібно дістати з холодильника і гарненько обваляти в борошні. Тепер це масло можна натерти на тертці. У підсумку вийде масляниста крихта. Дві столові ложки цієї крихти потрібно відкласти.

• У масу, що залишилася, додати молоко, цукор, сіль, розпушувач. Добре перемішати та додати борошна. Замісити тісто. Розділити тісто на чотири частини. Одна частина повинна бути трохи більше інших.

• Підготувати начинку. Курагу і чорнослив промити під водою. З лимонів зрізати цедру, перекрутити через м’ясорубку. Додати до лимонної маси цукор і столову ложку борошна. Перемішати. Якщо вам подобається гіркуватий присмак цедри, то перекрутіть лимони разом з цедрою.

• Також подрібнити через м’ясорубку чорнослив і курагу. Начинки не змішувати.

• Той шматок тіста, який був більше, розкатати та викласти у форму. Дно форми попередньо змастити вершковим маслом або застелити пергаментним папером. Викладаючи тісто, постаратися зробити бортики.

• Першим шаром викласти чорнослив. Закрити його наступним шаром тіста. Другим шаром викласти курагу. Закрити наступним шаром тіста. Останнім шаром викласти лимонну начинку. Закрити її останнім пластом тіста. Зверху висипати масляну крихту.

Випікати пиріг в добре розігрітій до 180 г духовці протягом сорока хвилин. Дати пирогу охолонути та після цього нарізати на шматочки.

Все, татарський тришаровий пиріг готовий, можна приступати до дегустації. Якщо вас попросять схарактеризувати його смак, можете сміливо відповідати: “В ньому всього лише курага, чорнослив і кулінарний захват”. Краще і не скажеш!