З багатьма трапляється таке, що листаючи кулінарну книгу, несподівано натрапляєш на знайомий рецепт. І тут на пам’ять приходить тертий пиріг з сиром. Той знайомий смак, який повертає в дитинство. Мабуть, кожному з нас хотілося хоча б ненадовго знов відчути себе малим.
Цей ніжний та смачний пиріг готувати зовсім неважко та досить швидко. На смак тісто виходить немов пісочне, проте при цьому старанно вимішувати й розкачувати його не потрібно. Ми просто перетремо борошно з маслом і цукром, та й по всьому, це досить недовго.
От і вся формула цього частування, далі ж на вас чекає кохання з першого шматочка. Ну й зрозуміло, велика чашка духмяного чаю. А робиться це так.
Спочатку понишпоримо по холодильнику та віднайдемо деякі складові:
- Одне куряче яйце
- 70 грамів вершкового масла
- П’ять столових ложок вершків
- 180 грамів жирного домашнього сиру
- 200 грамів борошна
- 100 грамів цукру
- Чайна ложка розпушувача тіста
Тертий пиріг з сиром – рецепт
- Тепер до праці. Почнемо з тіста. Борошно зазвичай попередньо просіяне, висипаємо до зручної миски, додаємо вершкове масло, половину цукру, розпушувач та перетремо все це руками. Далі туди ж додамо ложку жирних вершків та яйце. Замісимо тісто настільки крутим, щоб воно не прилипало до рук. Обернемо його харчовою плівкою та запроторимо до морозилки на цілих півгодини. (Натерти охолоджене тісто — не така вже й важка річ).
- А тим часом візьмемося за начинку. Доведеться заручитися допомогою блендера. Починаємо збивати ним сир у поєднанні з вершками та рештою цукру, аж поки утворена суміш не набуде однорідності та пишності.
- Дістаємо нашу форму для випікання. А тісто видобуваємо з морозилки, ділимо навпіл, половину ховаємо у морозилку знов. Одну з частин тіста на великій тертці натираємо просто до змащеної маслом чи застеленої пергаментом форми. Допомагаючи собі ложкою, розподіляємо рівномірно по дну форми та трохи утрамбовуємо.
- Духовку тим часом розігріваємо до температури у сто вісімдесят градусів. Обережно викладаємо зверху начинку та розрівнюємо її ложкою так, аби вона закрила собою шар тіста.
- Решту тіста саме час видобути з морозилки. В такий же спосіб натираємо його на тертці та розподіляємо верхнім шаром прикривши начинку.
Тепер нам тільки й лишилось, що відправити нашу форму до духовки на півгодини. Пахощі скажуть за себе самі, а золотавий колір не дасть вам схибити.
Діставайте готовий пиріг з духовки та насолоджуйтесь. Оце і все. Стоп! Поки пиріг гарячий, різати його ні в якому разі не можна! Він розвалюватиметься під ножем. Доведеться вже зачекати, нехай трохи прохолоне. А тоді вже… Його спіткає прекрасна доля усіх пирогів. Адже тертий пиріг з сиром, рецепт зі старої книги — це той смак, який повертає в дитинство. І вас він теж неодмінно туди поверне…
