Як же мені подобається те, що ми стрімко відходимо від приготування звичайних позбавлених смаку макаронів. Зараз до них на зміну прийшла паста. Різні види макаронних виробів, соуси, приправи.
Тверді макарони набагато смачніше, чи не так? А знаєте, як варити тверді макарони, щоб вони вийшли ще смачніше? Розповідаю!
Думаю, ви вже знаєте, що потрібно вибирати макарони з твердих сортів пшениці? Вони менш калорійні, корисніші і дозволені навіть під час дієти. Начебто у приготуванні цього продукту немає нічого складного, але існують невеликі секрети. Нічого складного!
Дотримуйтесь пропорції
Якщо ви просто доводите воду до кипіння, додаєте сіль і кількість макаронів на око, то ризикуєте зіпсувати страву. Не потрібно гадати, адже ідеальний баланс вже знайдений. На кожні 50 г макаронів потрібно 500 мл води і 1/3 чайної ложки солі.
Солити воду до закипання
Це важливий пункт, якщо вам набридли злиплі грудки. Багато хто чекає, поки закипить вода, потім додають сіль і відразу після цього – макарони. Але на пасту повинна впливати пікова температура води, а сіль цю температуру знижує. Тому макарони і злипаються.
Відновіть температуру
Після того, як ви опустили макарони в киплячу воду, її температура знизилася. Тому потрібно швидко закрити каструлю кришкою, щоб відновити температуру. Як тільки вода знову закипить, кришку можна зняти.
Слідкуйте за часом
Зазвичай виробники макаронних виробів пишуть: скільки потрібно варити їх продукт. Все залежить від сорту макаронів. В основному цей час коливається від 5 до 7 хвилин.
Не промивайте!
Пам’ятайте, як бабусі промивали макарони під проточною водою? Забудьте про цей метод. Сьогодні ця технологія пішла в минуле. Ми ж готуємо макарони з твердих сортів пшениці! Після варіння просто злийте зайву воду, додайте вершкове масло або соус і подавайте до столу.
Не готуйте заздалегідь
Напевно, ви помічали, що розігріті макарони вже зовсім не ті, що свіжоприготовані. І як би ви не старалися, колишнього смаку їм не повернути. Тому раджу готувати пасту перед подачею, щоб страва вийшла смачною.
Літературний переклад – Маруся Фріман
