Здавалося б, немає нічого простішого, ніж смажити рибу. Однак навіть досвідчені господині стикаються з тим, що риба виявляється сирою, прилипає до пательні, стає дуже сухою.
Ми будемо раді поділитися з вами деякими хитрощами, які ми використовуємо при смаженні річкової і морської риби.
Як готувати рибу
1. Спочатку потрібно почистити тушку, відрізати голову і ретельно вимити рибу. Велику рибу розділити на порції. Важливо, щоб вони не були надто товстими або тонкими.
2. За 30 хвилин до приготування, рибу потрібно посолити: сіль повинна добре вбратися. Також рибу можна приправити імбиром, чорним перцем, куркумою, шафраном, а також кмином, чебрецем, кардамоном.
3. Перед приготуванням, рибу потрібно рівномірно обваляти в борошні або в іншому паніруванні.
4. Перед тим, як покласти рибу на пательню, переконайтеся, що вона добре нагріта, інакше риба прилипне.
5. Ніколи не накривайте пательню кришкою на момент обсмажування. Якщо є необхідність її протушкувати, зробіть це після смаження.
Пропонуємо вам дуже смачний рецепт фаршированої риби. Ми готували тріску, але ви можете взяти ту рибу, яка у вас є. Рибка виходить хрусткою і соковитою одночасно!
Інгредієнти:
- 0,5 кг філе тріски
- 1 цибуля
- 1 яйце
- 4 ст. л. борошна
- 6 ст. л. панірувальних сухарів
- 0,5 ч. л. солі
- 0,5 ч. л. меленого чорного перцю
- рослинна олія
Процес приготування:
1. Цибулю нарізати півкільцями і обсмажити до прозорості.
2. Розділіть філе тріски навпіл. На одну частину покласти засмажку і накрити другою частиною філе.
3. Отриманий сендвіч обережно обваляти в борошні, потім вмочити в збите яйце, потім в панірувальні сухарі.
4. Смажити рибні стейки з двох сторін по 5-7 хвилин. Смачного!
Літературний переклад – Маруся Фріман
