Коли хочеться романтики й солоденького, приготуйте віденські булочки з горіховою начинкою й присмаком щастя. Мабуть, кращого варіанту домашньої випічки годі й шукати. Адже тут шикарне поєднання — пісочне тісто та ароматна горіхова начинка, яка пахне на всю кухню. До того ж, ця смакота не вимагає великих затрат часу, сил і грошей — універсальний варіант.
Здавалося б, що такі популярні булочки, ще номер один у відомих пекарнях, просто неможливо відтворити на домашній кухні. Але ж ні — все під силу кожній господині. Особливо, коли хочеться смачно вразити своїх рідних, друзів чи коханих.
Що знадобиться для булочок
- Пшеничне борошно – 3,5 склянки
- Молоко – 200 мл
- Яєчний жовток – 3 штуки
- Сіль – 0,5 ч. л
- Цукор – 0,5 склянки
- Вершкове масло – 70 г
- Сметана – 2 ст. л
- Коньяк – 1 ст. л
- Рослинна олія – 1 ст. л
- Ванільний екстракт – 0,7 ч. л
- Дріжджі – 7 г
- Яйця – 1 штука
- Волоські горіхи – 150-200 г
- Цукрова пудра — за смаком
Віденські булочки з горіховою начинкою – рецепт
- Молоко підігріти до кімнатної температури та змішати з дріжджами у посуді з високими бортиками. Готуємо опару — в молоко всипати буквально 2 ст. л борошна та 1 ст. л цукру. Відставити в сторону на 10 хвилин. Якщо дріжджі свіжі, то за цей час на опарі з’являться бульбашки. І можна продовжувати далі. Тож додати сюди коньяк, ванільну есенцію і жовтки. Перемішати за допомогою виделки, ніяких міксерів!
- Вершкове масло розтопити і додати в тісто. За ним — олію без запаху, сметану, цукор, що залишився. І звісно — присолити. Тут вже можна вимішувати за допомогою віночка.
- Замісити тісто, потроху додаючи борошно. Накрити його кухонним рушником і залишити в теплому місці, щоб тісто піднялося як слід. Вистачить близько години. Обім’яти тісто і відправити його вже в холодильник на одну годину.
- Холодним розкачати його в пласт, змастити вершковим маслом і посипати горіховою крихтою. Використовуючи качалку, вдавити горішки в тісто.
- З тіста зробити рулет так, щоб начинка була всередині. Краї защипати, а сам рулет нарізати на шматочки.
- Заготовки викласти на деко, застелене папером для випічки, і залишити на 15 хвилин, щоб булочки підійшли. Потім по центру притиснути їх шпателем. І змастити збитим яйцем для рум’яної скориночки.
- Випікати у духовці близько 30 хвилин при температурі 180 С. Час випікання контролюйте самостійно — відповідно до характеристик вашої духовки. Готову випічку посипати цукровою пудрою.
Віденські булочки з горіховою начинкою й присмаком щастя прекрасно підходять для сімейного або дружнього чаювання. Смачного!
