Цим рецептом зі мною поділилася колега по роботі. Вона ж спробувала його дуже давно, ще за часів навчання в Італії. Там вона вчилася по обміни і жила в італійській родині. Саме бабуся цього сімейства готувала таким чином баклажани. Колега якось принесла на роботу це блюдо і пригостила мене – з тих самих пір я щоліта готую його. Виходить щось приголомшливе! Італійці, таки знають толк в їжі!
Інгредієнти, які будуть потрібні:
- Три баклажана середнього розміру
- Три томата
- Одна цибулина великого розміру
- Один болгарський перець середнього розміру
- Кілька зубчиків часнику
- Одна ст. л. з верхом сметани (можна без неї)
- 70 -100 г сиру.
Переходимо до процесу приготування:
- З цибулини знімаємо лушпиння і шаткуємо її кубиками. Болгарський перець теж ріжемо у вигляді кубиків. Нагріваємо сковорідку з олією і обсмажуємо овочі.
- Баклажани необхідно очистити від шкірки, а помідори обдати окропом, щоб зняти шкірку. Спочатку залиште їх в окропі на кілька хвилин, а після обдайте холодною водою.
- Баклажани ріжемо теж кубиками і висипаємо в сковорідку. Перемішуємо, закриваємо кришкою і тушкуємо 5-7 хвилин. В цей час знімаємо шкірку з томатів і ріжемо на кубики і відправляємо їх до овочів на сковорідку. Перемішуємо, закриваємо кришкою і тушкуємо ще 5 хвилин. Готові овочі солимо, перчимо, додаємо спеції і часник.
- Сир я беру вершковий – Маскарпоне. А ще додаю базилік. Але можна, якщо у вас немає цих інгредієнтів, пропустити цей крок. Маскарпоне чудово замінюється однією ст. л. кислої сметани.
- Останній штрих – твердий сир. Його потрібно натерти і посипати їм овочі зверху. Відмінно підійде «Пармезан», але й будь-який твердий – буде ідеально. Сковорідку накриваємо на кілька хвилин, щоб сир розплавився.
Літературний переклад – Маруся Фріман
Поділіться коментарем
